【邀請】台灣畜牧精品記者會&尊貴饗宴

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這天受邀來到市長官邸藝文沙龍參加台灣畜牧精品的記者會,品嚐閹雞料理,尊貴饗宴
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先來報到
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雖然居住在台北,但小涵子還是第一次進來這個藝文沙龍,這裡的環境很棒呢~感覺好清幽
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一桌排開全是用閹雞作成的各式料理,每一樣看了都讓人時指大動
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認真紀錄的攝影大哥
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記者會現場,離開始時間還有半小時,所以大官們和來賓都還沒到齊
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目前在台灣的市面上有賣很多種雞,最差的就是一般的飼養雞,為了供應市場需求,很多飼主幫雞注射生長激素,導致雞肉的口感吃起來都粉粉的,有做菜的媽媽們都知道,那種雞拿來燉雞湯,一開鍋就變粉雞了!所以像涵老媽如果要燉雞湯,他都買土雞,這比一般的飼養雞品質好些,飼養期大約是14週,而這次參加的畜牧精品閹雞,飼養期為240天(約32週),因為成本高,體型大,肉質肥美,常作為祭祀或獻禮;不過大家不知道有沒有跟小涵子一樣有個疑問,為什麼一定要把公雞給閹掉咧?!問過飼養達人才知道,放山的大隻山雞通常好鬥,公雞和一般牲畜一樣,都會爭地盤,如果沒有閹掉的話,因為雄性激素關係,易讓肉質變粗,也容易因為互鬥而受傷使得生長不易,所以必須在公雞還小的時候就閹掉,這樣生性會比較溫和,肉質吃起來也會比較細
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閹雞三個地區的代表:新竹-科學竹帝雞.苗栗-桐花夢幻雞.台中-神岡大王雞
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因為小涵子家裡不吃牛肉的關係,我從小到大幾乎都吃雞肉,尤其最愛雞腿,其實也不是不愛吃雞胸肉或其他部位的肉,實在是因為市面上很多雞肉的雞胸,肉質都很粗,不是咬不斷,就是吃到快把我噎死,對於有吞嚥障礙的我來說(每次吃藥丸,一次只能吞一顆),實在無福消受,才會搞到最後,被大家誤以為我只吃雞腿,上一次參加苗栗的閹雞造訪行程,在棗莊我就見識到了閹雞的魅力,這次更請到三鱻食府的許堂仁主廚料理,讓我萬分期待
這次的尊貴饗宴,每道菜都讓我驚豔,像是這道南瓜粉蒸雞,雞肉的嫩度剛好,有咬勁但又不會咬不斷,吃進嘴裡會在鼻尖聞到淡淡的南瓜香~很合我胃口~

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平常在外面在討厭吃的雞胸肉雞絲,當天幾乎有1/3都是我吃的,不但雞肉的口感好,沾醬很特別!!酸酸帶點微辣,很涮嘴~!!
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這紹興醉雞真是好吃!!以前常吃到只有嗆味的紹興醉雞,但當天吃到的醉雞,口感溫潤,吃進嘴裡有淡淡的酒香,雞肉的口感很有咬勁,卻不會覺得難咬!
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紅糟是道地的客家料理,很少看到這樣的雞肉吃法,很重的紅糟香,喜歡紅糟的人必定會喜歡~不過個人吃不習慣
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很健康又養生的一道菜,炒飯的水分有收乾,表現很不錯
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其他料理實在太搶眼,顯得這道菜表現一般
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我最愛的一道菜,這道菜讓我驚豔!以前也吃過栗子燒雞,但常常都是栗子是栗子,雞肉是雞肉,感覺她們感情不好!但當天吃到的栗子燒雞,吃雞肉還可以吃到栗子的香味和甜味,栗子的口感有鬆軟但不會軟爛,很合我胃口~
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雞湯的口味很甘甜,回甘回來的是紅棗的香氣,裡面的雞肉每一塊都長得完整,而且口感剛好,不老也不爛
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這道當天沒在品嚐菜單內,只能看著它留口水
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這道也沒吃到
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我最好奇這道的口味,可能當天沒在菜單內
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記者會花絮,這次的畜牧精品能在台灣市場大力推廣,是由行政院農業委員會主辦,副主任委員王政騰先生表示,他自己也很喜歡閹雞做成的料理,希望台灣的畜牧精品能被大家看見
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240這個密碼到底代表什麼咧!答案揭曉,就是正港閹雞飼養的時間啦~
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三個地區的閹雞飼養達人
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最讓人興奮的時刻!!請到三鱻食府的許堂仁主廚示範閹雞料理
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這個宮保雞丁獲得大家的好評,味道很香,還好只炒微辣,我還有辦法吃,雞丁吃起來有口感但又很嫩,MR大綠對它愛不釋手
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大廚就是大廚,這麼一大鍋的宮保雞丁,沒10分鐘就炒好了,看主廚做飯真是享受
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示範第二道菜-栗子燒雞
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主廚說,這道菜要大火收乾,將栗子的香味包覆在雞塊上,火侯和時間的控制很重要!
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小涵子錄了一小段許堂仁主廚下廚影片,看起來真是輕鬆又快速

 

尊貴饗宴會場
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紹興醉雞讓小涵子驚豔!肉質很嫩但又有口感,雞皮吃起來不油膩,紹興的香味出現在鼻尖,口感溫潤,好吃極了~
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雞湯裡的雞肉很完整呢~
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很害羞的跟美食界的名人們坐在一起用餐
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美食名家-梁幼祥正在接受採訪,是個很風趣幽默的人~
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延伸閱讀

2010.11.17【苗栗】台灣六星級食材-畜產精品美食文化探訪之旅
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2010.03.25【試吃】團購崑崙山和田玉棗-喝天然雪水長大的超大紅棗
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2009.10.06【連鎖】天冷了~想喝熱呼呼的湯-台北何首烏皇帝雞餐廳
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歷史上的今天:

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