【土城】新台菜創意好味道|青青餐廳|

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因為是料理世家的關係...
涵家出門吃飯,都不像一般家庭純粹吃吃飯聊聊天
而是每上一道菜,涵外公都很認真嚴肅的品嚐
這時大人沒說話,我們小孩也不敢多嘴
我也只能正襟危坐的看著涵外公
接著就會聽到,涵外公,涵外婆,涵老媽
這些大人們,你一句我一句的評論著每道菜
大概是這樣,從小就在耳擩目染的環境下長大
我真的深深的覺得,美食好不好吃
廚師的廚藝是基本該具備的
最重要的是,是不是能使用最適當的食材來料理

這次青青餐廳的阿發主廚不藏私
文章中會公佈他的料理食譜唷~

還記得我先前寫過的華國台味料理的食記嗎
這次受邀到土城的青青餐廳品嚐「新台菜」料理
吃到好幾道不同於以往的台菜風味料理,讓我好驚豔!
廢話不多說,我們趕快來看看當天的食記吧
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剛好是晚餐用餐時間...坐滿耶!!
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這道菜我很愛,不但開胃而且養生
新鮮蕃茄含豐富的維他命C
搭配上對女生很好的養顏聖品-山藥
再配上口味酸甜的梅汁,相當開胃
*番茄梅汁淮山
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這道很特別~~光是這樣看,會以為是小蕃茄吧
MR大綠:蛤~!?不是嗎!?
不是不是~他其實是紅蘿蔔唷!!
是說,我雖然不討厭吃紅蘿蔔,但我很少吃
因為紅蘿蔔本身有一種特別的味道
這道開胃菜,不知道主廚是怎麼處理的
冰鎮過後的紅蘿蔔,居然沒有那種味道
再加上醃漬過梅汁,吃起來口味酸酸的
吃起來又冰冰涼涼的,讓我很驚豔!
*冰鎮梅汁胡蘿蔔
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接下來,主菜上場囉~
第一道前菜沙拉就讓我滿頭驚嘆號!
*和風鮮果蔬鮑魚
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新鮮水果蔬菜配上新鮮大..鮑魚!?
是說,新鮮鮑魚好好吃呢~~
肉質新鮮彈牙~無腥味,讓我很驚豔
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沙拉的搭配已經讓我很驚訝了~
後來服務生送上一杯醬料,我眼珠子差點掉出來
(但是老娘我是來試菜的,要冷靜...)
服務生說,這是「鮮麻辣鮮露」,直接淋在沙拉上搭配食用
裡面有蒜.蔥,吃起來酸酸的
不過這辣度對我這不吃辣的人來說,真的受不了
所以就通通交給MR大綠解決了
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原本以為是糖醋肉說!結果吃了才發現,是小卷!!
而且口味上,也不像糖醋,原來是用特別的爆炒醬下去調配
酸甜再加上微辣的口味,配上炸得酥脆的小卷
這道菜被大為讚賞~!!
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阿發主廚食譜-海皇辣鮮小卷

材料:
生魷魚250g、香菜適量

調味料:
康寶海龍皇爆炒醬、康寶蠔油、紅棗一斤、冬瓜條一斤、桔餅一斤、醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、肉桂片、蒜頭

做法:
1.調味醬汁:將紅棗、冬瓜條、桔餅各一斤加入30倍的水,煮30分鐘後,再加入醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、肉桂片、蒜頭,再煮2.5小時候,加入適量康寶海龍皇爆炒醬 。
2.魷魚切片、沾地瓜粉油炸至外酥內嫩。
3.蒜頭爆香後與預先製作好的調味醬汁一起炒勻。
4.加入酥炸後的魷魚,與醬汁一起拌炒一下即可起鍋。

哇~我最愛的麻油雞!!這個薑煸得有夠透!
湯喝起來非常的辣,才喝個兩口,我整個人都熱起來了
去吃的當天剛好預到寒流,氣溫低又下雨
喝這個剛剛好~~!!
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阿發主廚食譜-鮮辣麻油雞

材料:
仿土雞腿三支、薑片20g、黑麻油適量、菇類50g、枸杞少許

調味料:
康寶雞粉、康寶鮮麻辣鮮露、米酒、胡椒少許

作法:
1.雞肉汆燙切塊(4分熟即可)。
2.將三種菇類汆燙。
3.將黑麻油與薑用小火爆香;爆香後加入水、胡椒與米酒,水位淹過食材即可。
4.煮開後,加入雞腿煮30分鐘。
5.加入菇類、枸杞,起鍋前拌入康寶雞粉與康寶鮮麻辣鮮露。

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這到好特別~!!以前也吃過炒蘿蔔糕
但大多都是炒醬油居多,阿發師父用的是XO醬
而且口味調配得真好,不會太鹹,也不會太淡
口味相當適中!配上口感清脆的豆芽菜
不知不覺就吃了好幾碗!!
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主廚的手藝真是不得了,一看就知道有用心
蘿蔔糕先煎過,再下去翻炒,每一塊都好好的
沒有爛爛的,重點是,蘿蔔糕吃起來很軟唷!
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最後一道菜,更是為當天的幸福感大加分!
我其實不長吃鰻魚,因為之前吃過一些
不知道為什麼,總覺得口感軟軟爛爛的,不合我胃口
但阿發主廚的鰻魚真是不得了!!
口感酥脆,但肉質吃起來又不會柴老,讓我很驚豔!
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醬汁入味的烤鰻魚,配上香氣十足的米飯
再搭配上芋頭絲一起吃,好好吃~~
缺點就是!份量太少了~~!!吃不夠啦!!(氣)
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最後送上甜點龜苓膏,服務生說,這是他們餐廳的招牌
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哇~~大大小小獎盃一堆~~!!
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食材感覺都很新鮮~
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青青餐廳
官方網站:點我
地址:新北市土城區中央路三段6號
電話:02-2269-1127

【涵碎碎唸時間】
1.如果想要品嚐新台菜
但是土城又距離太遠的話
大家可以上這個網站查查看:點我
有沒有離你家最近的新台菜餐廳,而且還有優惠唷~

2.對於我這貪吃豬來說
好吃的美食可以讓我感到開心,滿足,倍感幸福
每次只要生MR大綠的氣,他只要拿好吃的給我吃
我的笑容就是會忍不住跑出來...:p

 

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