【台北】西門捷運美食|新宿名店 凪 Ramen Nagi Taiwan|不一樣的拉麵!!

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又有新的拉麵品牌進來台灣了~大家去搶鮮吃了沒?

 

 

是說,這篇Ramen Nagi Taiwan文章我本來前兩天就要發了
但是我前幾天不小心去吃到用全牛熬煮的麻辣火鍋(((我是吃清湯
在床上躺了三天,動都不能動
說實在話,從我有記憶以來,涵老媽就說全家都不吃牛肉
我自己也沒想要去吃,所以我從來沒吃過牛,我也不知道吃了會怎麼樣
我只知道,我如果聞到牛味會想吐,但沒想到會這麼嚴重…..>"<
讓我下定決定!以後不再吃麻辣火鍋,除非確定清湯部分不是用牛骨熬的才行!!!

好啦~回歸正題,這間拉麵真是顛覆了我對日本拉麵的印象
不管是去日本吃到的(((或許是我吃得還不夠多
或是目前在台灣吃到的,我都覺得太濃太鹹,再加上我吃東西真的不快
每次吃到一半,我就覺得我好像在喝鹽水!!所以一直對拉麵興趣缺缺
口味各方面到底怎麼樣呢,讓我們繼續看下去

這間 Ramen Nagi 拉麵非常好找~就在西門町uniqlo旗艦店那棟的6樓
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從2012/10/20~31登入Ramen Nagi 拉麵的臉書粉絲專頁,取得通關密碼,到店說出就可以兌換免費拉麵唷
不過每天限量50名,要搶要快!!!
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先來說說這間Ramen Nagi 拉麵的背景
他其實是一間非常年輕的拉麵店,2006年在涉谷開設第一間店
目前在日本有5家分店,香港有3家
因為湯頭特別又多樣化,在東京打開知名度
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Ramen Nagi 拉麵第一天試賣開始前,好有朝氣的大喊口號~!!
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Ramen Nagi 拉麵店面空間不大,不過大約有50席左右,比起有些開在百貨美食地下街
店內空間小的不能再小的,位置少得可憐,排隊至少2個小時以上的店來說
我覺得這樣算頗大的了~
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穿著紅色衣服的都是專程來台灣做教育訓練的日本主廚
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終於入座了,店家相當大方,桌上有各式各樣的酌料
特別值得一提的是,店家使用柴魚高湯取代鹽巴
如果喜歡吃重鹹的網友們,不妨可以試試看
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桌上備有兩種醃漬小菜,兩種都很好吃,我都很喜歡,不過對我來說,就是稍微辣了點
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喔~~我最愛的大蒜!店家有特地用水泡過,去除大蒜的腥味
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我有幫大家問,食材的部份是用台灣的還是日本的
有些食材,Ramen Nagi 拉麵覺得台灣的食材很優秀,所以儘可能可以,都使用台灣的
像是大蒜,豬肉…等等,他們一直稱讚台灣的豬肉品質很優秀(((害我莫名的翹屁股…XDD
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這冰水好優秀!!放滿整桶的冰塊,讓我懷念起去日本旅遊的日子了
任何地方都是一桶這樣的冰水
配拉麵或是烏龍麵,就是一定要這樣的一桶冰水呀~
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一開始的menu非常簡單,只有四種口味,分別是豚王,黑王,赤王,翠王
湯頭的部份等等再一一介紹
我第一個看到的是價位!!好便宜耶!!!價格好可愛~
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每次吃拉麵都一定要在填order單上,花一點時間
初次嘗試Ramen Nagi 拉麵,所以我跟大綠都選"廚師推薦"
下面的濃度,香料,調味,就會直接設定在普通
因為大綠愛吃辣,所以選的是赤王
豬腩肉就是三層肉的意思,豬肩肉是瘦肉
因為要拍照的關係,麵條的硬度,我們通通都選擇"超硬"
不然可能拍照還沒拍完,麵就爛掉了
限定王的部份,一開始西尾樣一直說是秘密
但因為我實在太好奇了,所以到處問,終於幫大家問到了
因為大老板生田樣是一位相當有創意的人(((他果然是綜藝咖
隨時可能哪個idea來,就會結合台灣的季節性食材來個限定王
我倒是很期待,有沒有可能結合地瓜或是台灣的芒果,來點啥特別的拉麵
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點好之後,等上菜前,到處再拍拍照
台灣目前只有出上面四款口味,下面六種未來有可能會引進
所有的口味,都是用豚王的高湯衍生出來的
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Ramen Nagi 拉麵第一天試賣人就超多的,拍照的同時還看到有人在排隊
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這是赤王和黑王的加味料,赤王是用紅味噌做為主要原料
黑王是用炒過的大蒜加上墨魚汁和黑胡椒拌在一起
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看得出來,這間Ramen Nagi 拉麵的sop做得非常好,每個位置有每個位置要做的事情
像這位女生,是負責煮麵的,麵起鍋前,他會先下湯到碗裡
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哇塞~~!!拋超高的!!!好強~!!
原本覺得應該是作秀,搞噱頭吧
但後來想想,會這樣拋麵,除了可以藉由高拋的力量拋出麵的筋度之外
也可以充分的麵條上的水分甩乾
讓麵條和高湯的結合更密合,不會因為水分而影響湯頭的味道
也不會因為麵條表面因為有水分,而無法吸收高湯的湯汁
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*赤王$230/碗
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赤王是以豚王為湯底,然後加入一球紅味噌醬與辣油
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我超想吃味噌的,但是我不吃辣….
敢吃辣的網友們,推薦可以試試看這個口味
當天愛吃辣的朋友都說讚
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右邊被蔥包圍的醬就是紅味噌醬,是說,現在蔥不是很貴嗎?降了嗎?怎麼那麼大方!!
我有小試了一口,雖然味道很讚,但是對不吃辣的我來說,好嗆喉,我無法駕馭它….
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Ramen Nagi 拉麵這肉!!我真的要給它100個讚!!
老朋友都知道,我不吃肥肉的!
但他們家的三層肉處理得真好!!!
一點都不肥膩耶~瘦肉的部份又嫩,而且也沒豬臭味,好好吃~
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厚度又夠!嫩又有口感~極品中的極品!(((吃豬肉也很讚呀~誰說一定要吃牛肉呢~XDD
綠:你是在自我安慰吧….
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Ramen Nagi 拉麵的細麵也很讚~!湯汁咬得有緊~所以很入味
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我有小試了一口加蒜泥的湯頭,其實原本的湯頭味道就很濃很夠味了,我個人是覺得沒必要再加蒜
不過,每一碗麵的份量都超大,建議可以吃一半原味,再加蒜末,也是不錯的嚐試
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*翠王$230/碗
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這道真的超級妙的!!很佩服生田樣的創意
翠王是蘿勒搭配上起士的湯頭
一入口真的好義大利料理的口味,但他的呈現又是很東方的拉麵
再搭配上台灣的豬腩肉!!!
今年有聽說服裝很流行混搭啦!但沒想到美食也可以混搭成這樣!
沒有絕妙的技術和不同於一般人的超強味覺,應該無法讓這些如此衝突的食材,搭配得這麼好!太讓我驚艷了!
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*黑王$230/份
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精華在於那坨黑醬,是用炒過的大蒜搭配墨魚汁和黑胡椒拌炒的醬料
湯頭呈現是胡椒的味道,是四種口味裡面,口味最重的
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就說了,我不敢吃三層肉,所以我點了豬肩肉
雖然豬肩肉的品質也很不錯,但我好後悔….(((我這見異思遷的女人..XD
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不過說實在話,Ramen Nagi 拉麵的豬肩肉表現也很不錯
有一定的厚度,而且吃起來嫩中帶點口感,還帶點筋的感覺
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目前Ramen Nagi 拉麵只有提供細麵,粗麵還要過一陣子
那天去覺得每一碗麵的份量都好多!顯得湯份量很少….
以我的食量,我一碗吃不完
但有一位同行友人,一餐說可以吃5.6碗白飯,他說吃完還沒很飽…!!@@
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都看不到湯了….被麵淹沒….XDD
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在看了一堆口味特別的拉麵之後,我們來看看Ramen Nagi 拉麵最基本的豚王款
請大家不要誤會,圖片裡面的豬肩肉和半熟蛋都是另外加點的唷~
*豚王$200/份
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說實在話,因為小涵子喜歡清淡的口味,所以四種口味裡面
我最喜歡看起來平淡無奇的豚王
Ramen Nagi 拉麵的豚王味道也很特別,和一般喝到的不太一樣
重點是,濃而不鹹,每一種口味的湯頭,看起來都超濃,但喝起來都還好
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四種湯頭看起來雖然很濃,但喝起來都不膩口,也不死鹹
有別於以往我吃到的日本拉麵
我們有問西尾樣,是否有配合台灣人的口味作調整
西尾樣說,沒有,目前都是依照日本的配方製作
西尾樣還很貼心的問我們,覺得如何?需不需要做調整
我們都覺得現在這樣的湯頭很讚,不需要調整!
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這半熟蛋好嫩好好吃,是目前在台灣吃到最生的半熟蛋
就連蛋白都有點生生的,整個半熟蛋吃起來很有味道,就連蛋白也有味道
像我愛吃半熟蛋,所以我覺得很愛,但如果不敢吃的,我不建議輕易嘗試唷
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友人加點的海苔,我自己是沒吃到,但這也太大片了吧!!!
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可愛的生田樣,聽說因為日本,香港,台灣,一共有10幾間店鋪,他時常要到處飛
但那天完全看不出它的倦容,還不停跟我們搞笑,是個非常有趣的人~
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西尾樣是一位非常客氣的人,即使是股東之ㄧ
但當天隨桌跟我們說話,全程都跪在地上,服務觀念相當高的一個人
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凪 Ramen Nagi Taiwan
官方網站:點我
官方粉絲團:點我
地址:台北市漢中街52號6樓
電話:02-2370-2000
營業時間:AM11:30-PM22:00

【涵碎碎唸時間】
1.昨天在粉絲團上說以後不吃麻辣火鍋了,除非湯頭不是牛骨熬煮的才行…
有粉絲回我,不能吃牛肉,這樣有很多美食都吃不到了(((很謝謝你替我感到可惜
也曾經有朋友跟我說,不能吃牛肉,這樣你人生還有什麼意義
不過,雖然我放棄了牛肉,但我還有很棒的豚料理可以吃呀
像是Ramen Nagi 拉麵就是其中之一
再說,我的體質一聞到牛肉的味道就會想吐
所以他在涵的世界裡,根本不算美食
有得必有失,我相信去掉牛肉,還有其他很多很美好的美食等著我的

2.然後,在床上躺了三天
再度證明,我對牛肉到底有多敏感
想要知道湯頭有沒有加牛骨,找我試就對了啦!生理反應會馬上告訴你
呵呵~我開玩笑的啦~
我不敢再輕易嘗試了(((真的是到達一個差點沒休克的狀態….

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