【台北】自然原味。視覺享受|TOUTOUAN 燈燈庵|自然流日式料理

IMG_2746

 

 

我的老天爺呀~~昨天不是還出太陽嗎!?
我還去八里騎腳踏車耶~~!
今天怎麼又突然變那麼冷!?
我真的覺得齁~天冷沒關係
但這樣忽冷忽熱,實在是讓人受不了
電風扇到底要開還是不要開….
衣服都不知道要怎麼穿了啦!((大崩潰

天冷讓我特別想念鍋物
今天來跟大家分享這間,在東京經營半個世紀
有著百年傳承的自然流日式精緻料理「燈燈庵」
IMG_2724

這間燈燈庵就座落在敦化南路遠企百貨附近的黃金地段(在辣中間斜對面)
外觀相當的低調,非常有日式風格~
IMG_2730

外觀裝潢讓我想起東京的神樂坂
IMG_2733

一進到裡面,接待我們的是穿著日式和服的店長
讓我更有錯亂的fu!!
IMG_2997

這天吃的是四人份的山海盛合鍋
是說,這用宣紙呈現的紙menu,也太美了~我好喜歡呀~
提醒大家,這個山海盛合鍋是季節性的菜單唷
只有到2013/1/31,而且只有六日供應
還有要四人同行才適用唷~
IMG_2837

整個用餐氣氛很安靜,也很舒適
IMG_2735

我們去的當天剛好是下雨天
先來上一杯暖呼呼的熱茶,暖暖身
茶喝起來很順口,不苦澀
IMG_2740

*八吋 旬菜五品(依節令更動菜色)
IMG_2743

他們家的特色,就是依照當地的節令,就地取材
結合茶藝,陶藝,花藝和廚藝,創造出屬於燈燈庵的自然流精緻日式料理
所以我當天去吃的菜色,下一次再去吃,不一定會一樣唷~

第一口先吃了裝在甜柿裡面的沙拉-牡蠣海老拌味噌起士醬
牡蠣吃起來非常鮮甜,還有嫩度剛好,口感彈牙的蝦子
最後再來上一塊,剛好一口大小的甜柿
口感吃起來軟中帶脆,不難咬,吃進嘴裡汁液肆溢
甜度也剛剛好,不會太甜,讓我覺得胃口大開
可惜的是,一塊實在太少了!滿足不了我的口腹之慾!
IMG_2744

胃口大開,接著就想要吃點飯食-秋鯖壽司
秋鯖又名青花魚,肉質中含有較多的脂肪,口感滑嫩
沒有太多的調味,搭配醋飯一起吃,相當爽口
IMG_2751

放在壽司旁邊的那個食材,他很特別
服務人員在解釋菜色的時候,有說到他的名字(但我忘了)
吃起來有甜薑般的效果,搭配壽司吃很不錯
IMG_2767

再來是沼澤蟹艷煮
先用日本高湯洗過再去油炸,可以整隻咬食
吃起來卡哩卡哩的,越咬越香
但老人家和小朋友不建議吃
如果沒有完全咬碎,怕會刺到食道…
IMG_2764

中間綠色那個超特別的,叫做甘栗素麵揚
栗子先用糖水煮到鬆軟,再包裹上抹茶素麵油炸
吃起來像是巧克力米那樣的口感,裡面的栗子口感鬆軟,口味甜甜的
適合放在最後吃
IMG_2754

這個也很特別,叫做鹽炒銀杏
自從去年去日本賞了銀杏之後,我超喜歡銀杏的
這還是我第一次吃到他的果實
口感有點像黃豆那樣,口味有一點略苦
搭配鹽一起吃,越咬越香,還不賴
吃到目前為止,用的都是和秋冬有關的食材
IMG_2757

第一道一上桌,美麗程度嚇到我
馬上上傳到粉絲團跟大家分享~XDD
P1300405

造里 時魚沙拉
這道旬魚沙拉,也是配合節令製作
IMG_2778

當天吃到的是鮭魚
IMG_2775

讓我驚訝的是!!包覆的居然不是醋飯
而是秋天的文旦
上面的沾醬是用橙醋搭配柿子泥製作
雖然鮭魚油脂豐厚
但這樣的搭配,不但讓口感更爽口
口味也變得更有層次,好吃!
IMG_2789

第一次發現,原來我並不是那麼討厭炙燒
只要炙燒拿捏得宜,其實並不會影響食材本身的味道
IMG_2783

配菜的部份,舞菇是以鹽烤的方式烹調,可以吃到食材本身的味道
綠花椰菜則是以昆布高湯川燙,提升蔬菜的甜味
搭配上特製的橙醋醬,非常合我胃口
整個胃口大開,破不及待想要後面的菜上快一點…XD
IMG_2776

燒物 當月燒物
視覺上果然是很享受呀~!!
整個裝盤的呈現,讓我有如置身於大自然的感覺
IMG_2796

只要到店內用餐,其中一道都由有料理長 廣中新輝位客人桌邊服務
聽說有時一整天下來,要跑幾十桌呢!真是親力親為
離開前還用中文跟我們說:請慢用~
IMG_2801

11月的燒物是劍旗魚蕎麥味噌燒
IMG_2812

這魚實在是太好吃了!!!((好怕我再也吃不到這麼好吃的魚呀~T^T
這劍旗魚口感很嫩,上面塗抹金山寺味噌和喬麥粒混合的醬料下去烤
蕎麥粒吃起來非常有口感,搭配嫩口的劍旗魚,口感很有層次
口味又是我愛吃的味噌,非常合我胃口
IMG_2809

雖然旁邊有附金桔可以搭配食用
但我比較愛吃純味噌的口味
IMG_2829

瞧~劍旗魚好厚呀~!!魚肉雖然嫩,但因為厚度夠,所以吃起來頗有口感
IMG_2832

旁邊的燒烤小物是馬鈴薯
不斷熬煮軟透之後,再塗抹上酒盜蛋黃醬燒烤
大綠對這馬鈴薯特別有感覺,說很合他胃口
IMG_2807

中間又送上黑糖薑棗茶
這也好好喝~~甜甜的,帶點薑味
喝下去,身體都暖起來了
我現在好想來上一杯呀!!
IMG_2816

鍋物有兩種湯底可以選擇,我選的是味噌,大綠選的是醬油
IMG_2847

我和大綠一直在研究他們家的瓦斯爐!!!
好神奇唷~!!第一次看到耶~
是灌瓦斯的嗎?靠什麼點燃的!?((神經病耶我們…XDD
IMG_2864

原本搭配的肉品是翼板牛肉
但因為我和大綠都不吃牛肉
所以店家幫我們換成松阪豬
一份有8片
IMG_2841

感覺肉質用得不錯,不像是冷凍的
油脂和肉的比例大約是佔各半
IMG_2845

蔬菜盤
IMG_2860

因為講求的是吃食材本身的原味
所以是沒有附沾醬的唷~
IMG_2868

我的吃起來就像是吃味噌火鍋
IMG_2869

大綠的吃起來像在吃壽喜鍋
如果是跟我一樣,喜歡喝湯的人
建議點味噌鍋
如果是像大綠一樣,口味偏重的人
建議可以點醬油鍋底
IMG_2874

超豐盛的!!這吃下去,我差不多就7分飽了!
IMG_2887

好漂亮的碗~~~
IMG_2897

圖片右邊的是北寄貝
IMG_2876

鮭魚,松葉蟹,玉子燒 (由左至右)
IMG_2857

齁~這個蟹膏放到味噌鍋煮
整個濃濃相連到天邊呀~!!XD
IMG_2922

鱈場蟹
IMG_2926

這是龍蝦,下面的是雞腿肉
IMG_2882

對於愛吃蟹,但又不會處理外殼的我來說
店家通通都處理好了,吃起來真是大快人心呀~
IMG_2893

北寄貝,是不是超大顆的!!
IMG_2885

IMG_2903

IMG_2907

我喜歡吃半熟的鮭魚~吃起來口感比較嫩~^+++^
IMG_2921

有夠方便,煮好拿起來吃就好了
都不用跟蟹殼奮戰~美麗谷~~=ˇ=
IMG_2928

直接把整個北寄貝放到鍋裡煮,就不用另外用撈網了
吃起來超甘甜的~!!甘甜到嚇死我!!(對不起~我找不到其他的形容詞了…:P
IMG_2934

最後是雜炊,這是壓倒駱駝的最後一根稻草
這吃下去,整個超飽的啦~!!
這是以珍惜天地物資的概念衍生出的一道菜
服務生會先將鍋內的渣渣撈出
然後在原本的鍋內加入高湯
大綠的醬油鍋怕會太鹹,所以服務生加入的是昆布高湯
IMG_2940

然後再放入白米,熬煮成粥
讓白米吸收所有食材的菁華
IMG_2941

最後再加入蛋液搭配食用
IMG_2944

可以自行控制要吃生蛋或熟蛋
再依照個人口味喜好,加入七味粉和蔥花
因為我喜歡吃生蛋,所以我是關火之後倒入蛋液
大綠喜歡吃熟一點,所以是關火前倒入
兩種吃法,口味吃起來有些許不同,我覺得都不錯
不過我和大綠都覺得,味噌鍋的雜炊吃起來比醬油鍋有特色
IMG_2958

這鍋吃下去,我整個飽慘了….
IMG_2981

等待甜點上桌,也是一絕!!
這點心也是配合節令會有所不同
現在剛好是我愛吃的柿子~~!!((大開心
是說,呈盤也太美了吧~~!!@@
IMG_2967

這是將軟柿拿去冰凍,再切片
再搭配上,南瓜卡士達醬~
我的老天爺呀~沒想到柿子和南瓜這麼搭耶!!
IMG_2968

口感吃起來像冰沙,但味道還是非常濃郁!
IMG_2977

TOUTOUAN 燈燈庵日式料理
官方網站:點我
add:台北市敦化南路二段81巷20號
tel:02-2705-0101
營業時間:12:00-14:30/18:00-22:00

【涵碎碎念時間】
1.又爆文了,我就不多碎念囉
明天聽說更冷,大家要記得多加注意保暖唷~晚安~

 

*更多即時訊息在FACEBOOK*

 

歷史上的今天:

1 關於 “【台北】自然原味。視覺享受|TOUTOUAN 燈燈庵|自然流日式料理” 的評論

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *