【台北】康熙來了之俏江南．信義區 ATT 4 FUN 創意川菜
俏江南
add：台北市松壽路12號6樓（ATT 4 FUN）
tel：02-2725-2288／02-2725-5588
營業時間：11:30-14:30／18:00-22:30
官方網站：點我
終於來到聞名已久的俏江南
為了保護我的味蕾,讓自己的味蕾保持在最敏感的狀態
我盡量少吃辣,能不吃就盡量不吃(一方面也怕成癮)
涵家沒有吃辣的習慣,小時後都覺得吃辣是一件很痛苦的事情(我連胡椒粉都怕)
後來長大,三餐老是在外,才慢慢訓練自己開始吃胡椒
後來又愛上泰式那種酸辣的料理
印象中覺得,川菜很辣很辣很辣,所以這次接到好友Vivi的邀請,我也很猶豫
但吃完之後,我才發現,川菜的美味!!!
原來辣有分這麼多種層次,也發現其實現在自己還蠻能吃辣的說
餐廳裝潢很氣派,有朋自遠方來請客最適合了!!
從小就跟著涵外婆看一些台灣戲劇和大陸戲劇
像是歌仔戲,國劇….等等
我很喜歡國劇裡那些花旦,武旦們的身段,瘋狂轉圈的時候特精采
莫名都會想要為他們歡呼喝采
其實我還蠻想有機會,可以親眼目睹現場的國劇表演
除了開放空間,也有包廂,或者也有這種超豪華包廂
可以看到信義區的夜景,台北101就在旁邊
感謝Vivi的邀請,當天10多位部落客一起用餐
見到幾位許久不見的部落客好友
此起彼落的快門聲,好有趣~(懷念)
每次吃到美食,都已經是冷的(還好川菜大多是冷盤 XD)
因為俏江南的名氣實在太大,再加上氣派的裝潢
以前一直以為他很貴說,但這次發現,其實也還好耶!!!(驚)
菜單價格有高有低,從200~3000都有
想要平常聚餐吃飯,或是豪華請客,都可以自己選擇
像這個第一道的冷盤-涼拌關東木耳$190
份量不少,價格不到200元,價格比想像中的親民
這道涼拌略帶一點酸,一點點麻,非常開胃
這道鮮果拌百合讓我印象深刻
涵老媽也會用百合做料理
印象中記得,他好像是我大約大學那時,開始在台灣盛行的食材
一開始還覺得怪,怎麼用百合做料理
但涵老媽說,百合清涼解毒,夏天多吃對身體好
從那時開始接觸到百合這個食材
俏江南的這道冷菜,百合口感清脆,加入新鮮水果,拌入些許蜂蜜
夏天吃,很消暑又爽口
主廚使用的百合,飽滿又有厚度,吃起來非常有口感,很合我胃口
口味非常清爽的韭香核桃仁,使用新鮮核桃入菜
吃起來脆口不苦澀,含豐富的維他命E
茶聊雞是當初師傅為了展現四川茶食文化而研發出來的
這道菜的特色,就是用茶香燻雞,吃的時候,一口雞肉,一口茶
天呀~我覺得我自己都快變成文人雅士了!!!
綠:連成語都背不好,還什麼文人雅士呀!!!(踹飛)
用茶香薰製的雞肉
這個沾醬好好吃,有一點辣辣的,但卻不嗆口
讓大家驚豔,忍不住跪求配方
我也是從這道菜開始,對川菜改變印象
其實他們的辣和台灣很不一樣,不是那種嗆口不舒服的辣
茶湯搭配陳皮,肉桂,山渣等食材泡製,喝起來甜甜的
和茶香薰過的雞肉搭配著吃,口味層次相當豐富!!
夫妻肺片有用牛肚下去製作,所以這道我不能吃……
但看起來好像又香又辣,很過癮個感覺
這道四川泡菜很神奇,Vivi說好麻好辣
但我沒啥感覺,只覺得冰冰涼涼帶點麻辣很爽口
更有其他很能吃辣的格友說,完全沒感覺
(意思是說,我吃辣功力進步了!?)
這道讓我太驚豔了!!!!!!
麻醬油麥菜,但因為台灣沒有油麥菜,所以選用上等A菜
可是!!!它脆口的程度,讓我不敢相信他是A菜!!
清脆又不澀口~~食材選用得很優
簡單的搭配師傅特調的麻醬就很好吃!!
這道晾衣白肉應該算是他們家的招牌吧!!!
看到這樣曬肉的呈盤,就知道是俏江南~XDD
看到豬肉就好開心~終於有道我能吃的肉了!
而且前面吃了那麼多開胃菜,就覺得該來口肉,才能滿足我的口腹之慾呀!!
這個帶有蒜味的沾醬真是好吃!!!
一吃下去就覺得,該來熱菜了~再加一碗白飯
有厚度卻又嫩口的豬肉片,捲入紅白蘿蔔絲和小黃瓜片
好咬不卡牙縫,多層次的口感,展現出師傅的功力
俏江南有些菜會臨桌秀菜
像是這道叫作搖滾沙拉,顧名思義,就是現場搖給你看…XDD
師傅特製過的胡麻醬,吃起來香氣十足又很清爽
服務人員一邊搖,還會一邊講吉祥話
一搖什麼什麼,二搖什麼什麼(哈哈哈~原諒我記憶力不好)
這要是招待賓客,光聽就爽了~XDD
香氣十足的胡麻醬,搭配新鮮清脆的蔬菜
即使是很簡單的沙拉,也讓人覺得吃起來有幸福的感覺
江南過橋排骨,這是俏江南的招牌,也是四川人的大菜
早期只有在大節慶才會出現
它的含義是：人生如橋，經歷起伏後能平坦如履，喜樂平安
我喜歡中國文化的原因就在這
很多菜都有它的文化和涵義,也象徵著一個種族的歷史及演化,相當有趣
這道菜相當珍貴,用的是豬的肋排
一隻豬只有兩片肋排,所以只能做兩座橋
而且俏江南的豬肋排還有特別挑選
太小或整得不正的,都不入菜
經過6小時滷製的豬肋排,看起來相當入味!!!
主廚有加入孜然提味,好好吃~
這道實在太讓人驚豔了!!!
看起來兼顧如橋的豬肋排,刀子輕輕一劃,就骨肉分離
但肉質又不該有的口感,搭配麵皮夾著吃,好滿足!
重頭戲來囉~~~前一陣子上過康熙來了,被小S讚嘆的龍蝦
這道老罈泡椒龍蝦尾用的是澳洲的頂級龍蝦
看起來像魚片!!!
但吃起來的口感真是嚇死我了!!!!!!
我第一次吃到這種肉質口感的龍蝦!
非常非常Q彈!!如果沒說,我會以為我在吃軟絲(花枝類的一種海鮮)
口感介於龍蝦和花枝之間,接近軟絲的那種Q彈口感!!
然後又香又麻又帶點辣!!
小二~給我來碗白飯!!!
古法蒸筍殼魚這道菜要價不便宜的原因是
筍殼魚生長慢,通常長到12兩大小的魚肉最適合用來做料理
其口感極為鮮嫩,因此珍貴
加入蒜酥一起蒸煮的筍殼魚,一端上桌就香氣四溢,讓人食慾大增
山城極品毛血旺,這道也上過康熙來了~看小S吃感覺很過癮
如果你是愛吃辣的人,絕對不能錯過這道
準備好新鮮食材,師傅現場煮給你吃
我挑了我愛吃的鴨血來吃,嫩爆了!!!!!
這是我對辣改觀的第二道菜
吃起來雖然辣,但是吃起來舒服的辣
好好吃~配白飯剛剛好!!!
我忍不住多夾一片,但因為當天格友多
不然我很想多撈一些
綠:你幹嘛對著電腦螢幕笑阿!!!!????
哀唷~~我想到我當時吃這道鮮青椒水煮魚的感覺,我就想笑~哈哈哈哈
他不辣!但超級無敵霹靂麻,嘴唇麻到像被鐵鎚敲到
才吃一口,就有被打麻藥的效果
東江千葉豆腐,考驗的是師傅片嫩豆腐的功力
每一片只有不到0.2公分的厚度,這樣的擺盤好美呀~
吃起來相當清爽的一道菜
江石滾肥牛,聽說很好吃,可惜我不能吃
新鮮的牛肉用熱油稍微燙熟(沒有全熟)就起鍋
吐司是用來吸油的,聽格友說,很香很嫩口
也是俏江南的熱門菜色之一
雞汁鍋貼,喜歡麵食的人絕對不能錯過
一上桌就要馬上趁熱吃!!!
底部煎到焦黃酥脆
裡面的肉餡有滿滿的湯汁,香但不鹹口,好吃!!
這道也很特別~~我超級愛吃豆花
但直接臨桌,豆漿變成豆花,還是第一次看到!!
透過這顆發燙的石頭,豆漿就會變豆花!!!((好神奇))
之前和一位上海朋友去吃高記
在餐桌上,我們就有聊到台灣豆花這件事情
她來到台灣很驚訝!!台灣的豆花怎麼都吃甜的!?
是滴~在大陸,他們的豆花都吃鹹的(個人是覺得比較偏像鹹豆漿)
其實這樣製作出來的豆花和平常吃到甜的豆花的口感完全不同
我試過加糖漿,其實不搭說
我比較推薦加腰果搭配麻醬,還不錯吃
麻將高手們~來看看,這副牌聽哪一張!!?
好有趣的甜點,做成麻將的樣子
也算是象徵中國博大精深的文化啦~(笑)
他其實吃起來是橘子口味軟糖
祝大家發財唷~~~
綠:你這張照片,嘴唇怎麼腫腫的!!?
我:大概是剛才那道鮮青椒水煮魚讓我變成”安竭力娜囚莉”了…XDDD
最後一道甜點也好好玩,文房四寶!!
毛筆頭是豆沙酥,紙是用雞脯肉加入雞蛋和雞湯煎製而成的
硯是用雞蛋花下去炸亁做成的,吃起來很像有肉鬆味的貢糖
墨是用紫糯米蒸熟之後,再去炸,外酥內軟的口感還不賴
旁邊還附了藍莓醬,很像古時候,皇帝批奏摺的朱沙
【涵碎碎唸時間】
1.這次造訪俏江南
覺得他們家的川菜,和以前吃到的很不一樣
據說非常口味作法都非常道地
如果沒有機會去一趟四川
但又喜愛川菜,或許可以來這裡嚐鮮看看唷
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一則留言
muchael
9 8 月, 2013 於 12:10 下午麥仔推
俏江南的擺盤每道都像藝術品，晾衣白肉跟澳洲龍蝦都超威的
版主回覆：(06/27/2013 03:14:16 PM)
真的!!!!
來這裡請大客很體面~