【中正區美食】 2 12 月, 2010

【邀請】台灣畜牧精品記者會&尊貴饗宴

這天受邀來到市長官邸藝文沙龍參加台灣畜牧精品的記者會，品嚐閹雞料理，尊貴饗宴

先來報到

雖然居住在台北，但小涵子還是第一次進來這個藝文沙龍，這裡的環境很棒呢～感覺好清幽

一桌排開全是用閹雞作成的各式料理，每一樣看了都讓人時指大動

認真紀錄的攝影大哥

記者會現場，離開始時間還有半小時，所以大官們和來賓都還沒到齊

目前在台灣的市面上有賣很多種雞，最差的就是一般的飼養雞，為了供應市場需求，很多飼主幫雞注射生長激素，導致雞肉的口感吃起來都粉粉的，有做菜的媽媽們都知道，那種雞拿來燉雞湯，一開鍋就變粉雞了！所以像涵老媽如果要燉雞湯，他都買土雞，這比一般的飼養雞品質好些，飼養期大約是14週，而這次參加的畜牧精品閹雞，飼養期為240天(約32週)，因為成本高，體型大，肉質肥美，常作為祭祀或獻禮；不過大家不知道有沒有跟小涵子一樣有個疑問，為什麼一定要把公雞給閹掉咧？！問過飼養達人才知道，放山的大隻山雞通常好鬥，公雞和一般牲畜一樣，都會爭地盤，如果沒有閹掉的話，因為雄性激素關係，易讓肉質變粗，也容易因為互鬥而受傷使得生長不易，所以必須在公雞還小的時候就閹掉，這樣生性會比較溫和，肉質吃起來也會比較細

閹雞三個地區的代表：新竹-科學竹帝雞．苗栗-桐花夢幻雞．台中-神岡大王雞

因為小涵子家裡不吃牛肉的關係，我從小到大幾乎都吃雞肉，尤其最愛雞腿，其實也不是不愛吃雞胸肉或其他部位的肉，實在是因為市面上很多雞肉的雞胸，肉質都很粗，不是咬不斷，就是吃到快把我噎死，對於有吞嚥障礙的我來說(每次吃藥丸，一次只能吞一顆)，實在無福消受，才會搞到最後，被大家誤以為我只吃雞腿，上一次參加苗栗的閹雞造訪行程，在棗莊我就見識到了閹雞的魅力，這次更請到三鱻食府的許堂仁主廚料理，讓我萬分期待
這次的尊貴饗宴，每道菜都讓我驚豔，像是這道南瓜粉蒸雞，雞肉的嫩度剛好，有咬勁但又不會咬不斷，吃進嘴裡會在鼻尖聞到淡淡的南瓜香～很合我胃口～