【泰國曼谷廚藝教室】Baipai Thai Cooking School 學做泰式料理 認識香料大不同

Baipai Thai Cooking School
add:8/91 Ngam Wongwan Road, Soi 54 Ladyao, Chatuchak, Bangkok 10900
tel:02-5611404/089-6606535
mail: thaicooking@baipai.com
time:09:30-13:30/13:30-17:30
web:Login

 

 

如果是愛吃泰式料理,或是跟我一樣是好奇寶寶的人
非常推薦來泰國旅行時,安排一個學做泰國菜的行程
上一次我是去藍象上課
參考文章→【來學泰國菜】近BTS Surasak站.曼谷市區廚藝教室 Cooking class x Blue Elephant 藍象餐廳
雖然Baipai Thai Cooking School 也可以在官網自己線上預約
不過我是透過開心假期安排,交給專業的代訂也比較安心
因為在網路上看到,學校有香草花園,可以認識泰國香料
網路參考文章→【泰國玩樂】曼谷 Baipai Cooking School Bangkok 學做泰國菜
讓我了解在台灣和在泰國吃到的泰式料理差別在哪
我就一直很想要來這間學做泰國菜
此行覺得Baipai真的很棒,有學到一些東西
整間學校的氛圍也很棒,個人非常推薦唷!!!

 

Baipai Thai Cooking School 學費一人THB.2200
包含接送、所有食材費用、煮完的泰式料理自己吃,全程英語教學
可一人報名,不過必須跟別人併團
人數達6人以上,就可以不用併團
課程分為兩個時段,一個是早上時段09:30-13:30
另外一個是13:30-17:30
我們當時選擇早上時段,做完料理,順便當作吃午餐
Baipai 很貼心,住在曼谷市區飯店的學生,都可以直接到飯店接送
或者可以搭BTS或MRT,都能專車接送,都包含在報名費裡了,不用再另外付費唷

 

Baipai Thai Cooking School 藏在Ratchadaphisek的巷內
鄰近BTS Mo Chit 蒙奇站和MRT Chatuchak Park 札都甲公園站
如果是喜歡逛街的女孩,還可以安排上完課前後去泰國最大的市場札都甲逛逛
那裏就像台灣的五分埔,很多東西可以買可以逛
參考遊記→【泰國曼谷】偽大學生畢業旅行Day 6.阿南達莎瑪空宮&札都甲跳蚤市場&Red Sky 曼谷空中夜景&拉差達火車市集
↓↓↓↓↓點圖可放大

 

沿著巷子進去,會覺得很偏僻,好像要去什麼秘境的感覺
一進去果然是別有洞天呀~~~好喜歡這裡!!整個很泰味

 

教室旁邊就有桌椅,煮完直接旁邊用餐

 

我們先上二樓辦理報到手續

 

二樓用餐區,後來我們也是在這裡用餐

 

用餐時可以另外點飲料,搭配享用

 

報到填資料,資料最好詳填唷
因為Baipai Thai Cooking School 真的好貼心
在上課的當下一直幫我們拍照,那時沒多想什麼
結果下課的時候拿到一個紀念品
而且隔天信箱立刻收到Baipai 寄來的照片電子檔,服務也太好了吧!!!

 

填完資料,拿到菜單及作法資料和圍裙一件
菜單和做法課堂結束可以帶回家,圍裙不行唷(藍象的可以帶走)

 

正式開始學做菜之前,Baipai 會先帶你到學校的香草花園認識香料
這正是我最想學的
去泰國吃過泰式料理之後,發現和在台灣吃的味道差很大
讓我一直覺得納悶,很想知道為什麼
來上了課之後才知道,在泰國有許多獨有的天然食材香料
因為法規的關係,在台灣幾乎買不到
能買到的,大概也只有乾燥處理過的香料
味道也和新鮮的差很多
也有可能考量成本問題
利用台灣在地的食材取代,那味道更是完全不同呀~~

 

聞聞看台灣薑和泰國南薑有甚麼不一樣
光看就差很多,台灣的薑會辣,但泰國的薑不像台灣的那麼刺激,而且有種香味
在泰式料理中,是經常被使用的食材

 

和台灣九層塔非常像的蔬菜
但其實味道也是差很大!!!
台灣很多泰式料理餐廳都用台灣的九層塔取代使用

 

葉梗一個有細毛,一個沒有細毛,兩個是完全不同的植物蔬菜

 

來Baipai 學做菜最棒的就是,有自己的香草花園
可以學到泰式料理所使用的天然香料植物種類

 

都是辣椒,但其實也是大不同
最大支的紅辣椒,沒有甚麼辣度,大多拿來增加料理的美相

 

真的辣的是這種小辣椒,一點點就能讓你噴火

 

辣椒的種類不同,使用的方式不同,做的料理也不一樣

 

最常見的香茅,可以料理,可以做成飲品
在泰國的飲食中,非常廣泛使用

 

這個外表凹凹凸禿的香料植物也差很大!!!
以為是檸檬的泰國檸檬(我自己取的,名字可能不對)
在泰國非常多,說不定鄉間小路都能隨意摘得到
他的表皮經常被削下來入菜提味,有刺激的香味,但卻不苦

 

再來認識泰國椰奶,我真太驚訝了!!!長知識,長知識~~
原來我愛吃的摩摩喳喳,是用老椰子做的
在泰國有各式各樣的椰子,有不同的吃法
一般大家在餐廳看到,綠色的椰子,大多是拿來飲用
像這樣放到老的老椰子,通常不喝,但是椰奶非常非常香濃

 

先刮出絲,然後放入棉布中,可以擰出香濃椰奶

 

左邊就是天然老椰子擰出來的香濃椰奶,看起來是不是超濃
我有試喝了一口,簡直驚為天人,以前都以為是加了多少糖,怎麼那麼甜
這天才知道,他是真的就這麼香濃甜,是天然的!!!
老師說,這是非常珍貴的,只要一點點,就能讓料理美味大加分

 

再來認識泰國各種不同的調味料

 

鹹淡度不同的魚露

 

泰式料理所使用的糖,通常是棕梠糖
而不是白砂糖或黃砂糖

 

棕梠糖通常是一大塊一大塊,使用時用菜刀切成一片一片入菜料理
試吃了一口,好順的甜度,不死甜

 

再來是仙楂,泰式料理中,提供酸甜味的其中一樣食材
完全沒想到,我最愛吃的泰式炒河粉,原來有加入仙楂料理

 

加入大量的水,然後一直擠一直揉,揉出仙楂漿,準備入菜料理

 

稍微認識過泰式食材之後,Baipai 好貼心,送上冰水和冰毛巾
休息一下,待會要正式進入戰場啦~~

 

我們這天的cooking class,場地蠻大的
一桌容納四人,當天一共有三桌
Baipai 說,為了維護品質,一區最多16位
如果遇到大團體,可能就會被拆成多區教學

 

這天一共做兩道菜,分成兩回合
先看老師的教學,然後再做

 

老師一邊講解,會一邊教如何處理食材,跟著做就對了
最後看完老師做一遍,再換學生上場
就算不會料理也沒關係,老師會在旁邊看
還有助教會幫忙盯場,絕對不會讓你吃到會拉肚子的食物啦

 

覺得這個設計很貼心,原本是一盒,反折之後,可以立在桌上
老師一邊講解,一邊看,料理的時候也可以帶到料理台上看
就算不記得老師說的也沒關係,照做就好囉,是不是好貼心

 

這是老師的冬陽公

 

換我們學生上場

 

剛剛前面介紹過的泰國調味料,這裡都有準備,兩人共用一份

 

要特別注意的是,如果不吃蝦或不吃牛,記得事先說唷
助教準備食物的時候,會幫忙換掉
像我們這團,有人不能吃蝦,助教就幫忙換成雞肉

 

第二道菜是泰式炒河粉,右邊是新鮮的河粉,直接下鍋炒就行了
如果愛吃泰式河粉的網友,在超市也能買到乾的河粉
料理之前必須要先泡過水,會比較好料理唷

 

這道會用剛剛前面看到的仙楂漿

 

這是老師的完成品,泰式蛋包河粉

 

這是我的,不會蛋包也沒關係,用蛋炒也行

 

旁邊在放上糖、辣椒和檸檬,不夠酸不夠甜,都可以自己再加

 

自己煮的自己解決,吃完飯後,還有泰式甜點
上面白色的就是剛才前面說到,老椰子擰出的椰奶

 

BaiPai 的廁所,好泰味,硬要拍一下 XDDD

 

課程結束之後,還送上一張紀念品

 

連相框都超精緻的!!!!可以立在桌上,也可以使用磁鐵,好方便

 

 

【涵碎碎念時間】
1.泰國現在很流行cooking class
個人覺得BaiPai 很用心
是真的可以學到東西的泰式料理教室
再加上附有接送服務,覺得很方便
非常推薦大家來唷

 

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