【其他地區美食】 22 3 月, 2012

【土城】新台菜創意好味道｜青青餐廳｜

因為是料理世家的關係．．．
涵家出門吃飯，都不像一般家庭純粹吃吃飯聊聊天
而是每上一道菜，涵外公都很認真嚴肅的品嚐
這時大人沒說話，我們小孩也不敢多嘴
我也只能正襟危坐的看著涵外公
接著就會聽到，涵外公，涵外婆，涵老媽
這些大人們，你一句我一句的評論著每道菜
大概是這樣，從小就在耳擩目染的環境下長大
我真的深深的覺得，美食好不好吃
廚師的廚藝是基本該具備的
最重要的是，是不是能使用最適當的食材來料理

這次青青餐廳的阿發主廚不藏私
文章中會公佈他的料理食譜唷～

還記得我先前寫過的華國台味料理的食記嗎
這次受邀到土城的青青餐廳品嚐「新台菜」料理
吃到好幾道不同於以往的台菜風味料理，讓我好驚豔！
廢話不多說，我們趕快來看看當天的食記吧

剛好是晚餐用餐時間．．．坐滿耶！！

這道菜我很愛，不但開胃而且養生
新鮮蕃茄含豐富的維他命C
搭配上對女生很好的養顏聖品-山藥
再配上口味酸甜的梅汁，相當開胃
＊番茄梅汁淮山

這道很特別～～光是這樣看，會以為是小蕃茄吧
ＭＲ大綠：蛤～！？不是嗎！？
不是不是～他其實是紅蘿蔔唷！！
是說，我雖然不討厭吃紅蘿蔔，但我很少吃
因為紅蘿蔔本身有一種特別的味道
這道開胃菜，不知道主廚是怎麼處理的
冰鎮過後的紅蘿蔔，居然沒有那種味道
再加上醃漬過梅汁，吃起來口味酸酸的
吃起來又冰冰涼涼的，讓我很驚豔！
＊冰鎮梅汁胡蘿蔔

接下來，主菜上場囉～
第一道前菜沙拉就讓我滿頭驚嘆號！
＊和風鮮果蔬鮑魚

新鮮水果蔬菜配上新鮮大．．鮑魚！？
是說，新鮮鮑魚好好吃呢～～
肉質新鮮彈牙～無腥味，讓我很驚豔

沙拉的搭配已經讓我很驚訝了～
後來服務生送上一杯醬料，我眼珠子差點掉出來
(但是老娘我是來試菜的，要冷靜．．．)
服務生說，這是「鮮麻辣鮮露」，直接淋在沙拉上搭配食用
裡面有蒜．蔥，吃起來酸酸的
不過這辣度對我這不吃辣的人來說，真的受不了
所以就通通交給ＭＲ大綠解決了

原本以為是糖醋肉說！結果吃了才發現，是小卷！！
而且口味上，也不像糖醋，原來是用特別的爆炒醬下去調配
酸甜再加上微辣的口味，配上炸得酥脆的小卷
這道菜被大為讚賞～！！

阿發主廚食譜-海皇辣鮮小卷

材料：
生魷魚250g、香菜適量

調味料：
康寶海龍皇爆炒醬、康寶蠔油、紅棗一斤、冬瓜條一斤、桔餅一斤、醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、肉桂片、蒜頭

做法：
1.調味醬汁：將紅棗、冬瓜條、桔餅各一斤加入30倍的水，煮30分鐘後，再加入醬油膏、蕃茄醬、米酒、糖、肉桂片、蒜頭，再煮2.5小時候，加入適量康寶海龍皇爆炒醬。
2.魷魚切片、沾地瓜粉油炸至外酥內嫩。
3.蒜頭爆香後與預先製作好的調味醬汁一起炒勻。
4.加入酥炸後的魷魚，與醬汁一起拌炒一下即可起鍋。

哇～我最愛的麻油雞！！這個薑煸得有夠透！
湯喝起來非常的辣，才喝個兩口，我整個人都熱起來了
去吃的當天剛好預到寒流，氣溫低又下雨
喝這個剛剛好～～！！