【南部遊記】 24 11 月, 2009

【屏東車城】四重溪Part4-潘氏農場@帶鴨子上班去囉&鹹鴨蛋DIY

DAY1 後壁湖海洋資源示範區->午餐富美野生海鮮->台電南部展示館->瓊麻工業歷史展示區->關山看夕陽->大山溫泉SPA農場&晚餐大山羊肉爐->入住四重溪優生美地溫泉民宿

DAY2 豐富的早餐->四重溪潘氏農場-帶鴨子上班去->悠客馬術度假村-騎馬體驗->午餐熊家萬巒豬腳-(娘家拍攝地點)->黃家綠豆蒜->高雄蓮花潭->搭左營高鐵回甜蜜的家

不知道是不是因為前一天晚上有充分又滿足的休息～
第二天雖然芭瑪颱風登入恆春，但對於這天的活動小涵子可是活力滿滿！~(￣▽￣)~
帶鴨子上班～？！騎馬拔山涉水？！這些都是開玩笑的吧～？！(￣▽￣@)
第一天晚上潘老師送我們到民宿前，和我們預告了第二天的活動
身為都市小孩的我，當然覺得他在開玩笑囉～！
所以不以為意的泡我的溫泉睡我的大頭覺～！都不知道第二天才是真正刺激的呢～！囧
第二的早晨在優生美地吃完幸福的中式早餐，帶著滿滿的元氣
小涵子來到潘老師自己經營的潘氏農場～因為時間還早
鴨子上班的時間還沒到，所以潘老師先給我們看他們家的鴨生出來的鴨蛋～
我的天呀～～！！我第一次看到這種蛋耶～！！（⊙ｏ⊙）
蛋白不但是透明的～！從側面看！有高度耶～！！！

潘老師說，他們的蛋不管怎麼弄都不會破，即使放在手上～
蛋白和蛋黃也不會分家～怎麼那麼Q呀～！！！（⊙ｏ⊙）

拿牙籤插～！！！也不會破～！！可見這蛋的密度有多高～！！
(不可思議到～像玩具！！…(⊙_⊙;)… )

小涵子超怕直接吃皮蛋，因為對味道敏感的我很怕那個怪味道～！
但是潘氏農場的皮蛋，我居然趕直接吃～！而且好好吃唷～！！
看它蛋黃的部分有多稠～！！<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

潘氏農場的鴨蛋是四重溪著名的伴手禮～！

既然養殖鴨子，生產鴨蛋，鹹鴨蛋當然是不能少的商品～！
小涵子記得小的時候，家附近有一家專門賣蛋的商行，每次只要經過那家店
遠遠的20公尺我就要摀鼻快速通過，據涵老媽說那是鹹鴨蛋的味道
從那時開始小涵子就對鹹鴨蛋有極深的反感，即使吃月餅
我都把鹹蛋黃挑掉，但涵老媽超級愛鹹蛋黃
每次中秋節，她負責吃鹹蛋黃，我負責吃餅(可見我有多討厭鹹鴨蛋)
不過，潘氏農場的鹹鴨蛋讓我對鹹鴨蛋改觀～
農場的鴨蛋不但原本就長得好，潘老師在醃製上有下過功夫
煮熟時也有固定的時間，當天試吃的鹹鴨蛋～味道不會很重，以不會過鹹
好像在吃放了一點點鹽的雞蛋，讓原本無味的蛋變得有味道好入口～<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

潘氏農場賣的魯鴨蛋，蛋黃是蛋白的N倍面積

看完鴨蛋，我更迫不及待想看看，生出這麼奇妙的鴨蛋的鴨子到底長什麼樣子～
當天下著雨，地上有些泥濘，穿好雨鞋，我們往鴨舍出發╭(′▽`)╭(′▽`)╯

還沒看到鴨子就聽到如雷震耳的鴨叫聲，隱約可以感覺數量不少～
據潘老師說他們家從潘爸爸開始養鴨，一開始只有80隻鴨子
到現在已經拓展到1500隻鴨子，但為了鴨子生活的品質著想
潘老師說，他大約只會控制在這個數量，不會再增多了～

整群鴨子裡面還有一隻鴨王，是負責管理他們的，真是有趣～！~(￣▽￣)~
潘老師說，這隻是公的，之前有一隻鴨后陪他，但前一陣子被外來的野狗咬死了！
聽到這消息真令人覺得哀傷，現在的鴨王很孤單，潘老師急著要幫他找隻鴨后呢
整個鴨舍，鴨王的聲音最響亮，像是在發號司令般～

穿過鴨舍，我們要準備帶鴨子去上班囉～

潘老師隨便撿了兩顆鴨蛋給我們看，右邊的鴨蛋表面凹凸不平
據說是因為鴨子的屁屁有長細菌，才會生出這種蛋
如果是非常健康的鴨子，生出來的蛋會像左邊那顆一樣，非常光滑～

哇賽～～！！我的天呀～～！！也太壯觀了吧～！！這些鴨子好有秩序唷～！（⊙ｏ⊙）
小涵子沒看到或聽到潘老師對鴨子大叫還是吹口哨，他反而是一直在指揮我們
要我們往哪邊站，還一邊和我們聊天，還沒來得及意會的時候，鴨子已經全部都跟上來了～
那個壯觀的景象到現在都還深深的烙印在我的腦海中！！
想起當時，小涵子就像小朋友一樣，超級興奮的～！！！
潘老師說，很多小學生到他這裡校外教學，帶鴨子上班時也是很興奮呢～！
咦～！潘老師怎麼笑得那麼開心？！這臉～跟胡瓜還蠻有明星臉的～！（⊙ｏ⊙）
說到這個～！！！我記得有一集瓜哥有採訪一家蛋黃不會破的鴨蛋
忽然覺得潘老師很面熟，小涵子止不住好奇的問了潘老師
果然沒錯～～！！潘老師說，綜藝大集合有來採訪過他們～！

鴨子雖然可愛，可惜的是他們怕人，只要我們一停下來想接近他們
他們就會轉向，圖片中前面幾隻就是被我們嚇到而轉向的鴨子(￣口￣)!!

終於來到他們的快樂天堂囉～～～！！

其實潘老師的鴨蛋可以長得這麼好，最主要就是講求天然養殖法
現在的養殖法都過於人工，講求快速，所以雞和雞蛋都變得不健康
蛋白都呈現有點濁黃的狀態，長出來的雞也不健康～
讓鴨子每天出門上班運動，去吃水裡的微生物，補充他們自己需要的營養
長出來的鴨子自然強壯，生出來的鴨蛋也自然健康～
也許這就是為什麼現代的人越來越講求天然和養生的原因吧～

管理鴨子們的鴨王果然壓後～！~(￣▽￣)~

ㄜ．．這畫面．．恩～農場裡養殖的通通都是母鴨．．．
但也許是因為動物．．都有天生的．．．(說不下去了○(￣﹏￣)○)
所以潘老師說，他們的母鴨有很多都呈現同性戀的狀態．．．(￣口￣)!!

奇妙的是～我們在岸邊站了很久，他們都沒有上來吃飼料～
我又問了潘老師，他們怎麼都不上來吃，潘老師說，因為我們離飼料太近了，他們不敢過來
哇～～！！所以意思是說，我們在岸邊討論他們，他們也在水裡討論我們的意思嗎～
稍微走開，離飼料有段距離，才沒一下子的時間，許多鴨子都跑上岸來吃飼料了～！
看來這些鴨子真的有很認真的在討論我們～！(￣口￣)!!

看完有趣的鴨子，我們要來醃製鹹鴨蛋囉～～！！
原來鹹鴨蛋是這樣醃的呀～～！！用紅土加上粗鹽，因為地利關係
潘老師再加上溫泉水，將這三樣東西充分的攪拌均勻，製成醃鹹鴨蛋的紅土漿

首先我們要先來挑蛋，要拿來後製的蛋絕對不可以有裂縫
如果拿了有裂縫的蛋醃製，不但不成功，還會影響到其他蛋的品質
有些不良的蛋從肉眼可以看得出來的，就可以先挑掉
但是有些蛋裂縫小到無法用肉眼判斷，這時必須要利用聲音來判斷
厲害的專業挑蛋達人，一天要過濾幾百顆的蛋，所以一次都是四顆一起檢查～
沒5秒鐘的時間就可以檢查完4顆！我們一顆敲了半天還搞不清楚到底有沒有裂．．

挑好我們要醃的生鴨蛋，裹上加了粗鹽和溫泉水的紅土，再放回箱子裡

交給農場主人幫我們封箱

依照自己想要的鹹度算醃製的天數，沒有來玩醃鹹鴨蛋DIY
小涵子還不知道原來醃鹹鴨蛋是拿生的蛋來醃，等時間到之後將外面的紅土洗去
再選擇自己喜歡的調理方式，看是要用煎的還是用水煮的
潘老師說，他非常建議醃製10天候的鹹鴨蛋拿去煮紅豆湯
直接將整顆的生鴨蛋打在紅豆湯裡煮至半熟，他說很好吃～
但小涵子不太敢嘗試，推薦給大家囉～