【台北】黑與白的藝術。法國兩百年|松露之家 MAISON de la TRUFFE|正宗法式料理

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有追我粉絲團的網友們一定都看過這張吧
我當時真以為我到了法國說!!!
黑與白的世界,高貴又浪漫~
上傳之後馬上有網友問我在哪裡
嘿嘿~今天就來告訴大家,這間餐廳到底在哪裡
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答案就在這裡啦~~就在台北唷!!
這間在法國有兩百年歷史的MAISON de la TRUFFE來台北開店囉
不但是台灣第一家,也是亞洲第一家分店唷~
不需要搭10幾個鐘頭的飛機,就可以輕鬆吃到正宗的法國料理了
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松露之家位於敦南SOGO的B1
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好特別的設計!!雖然整個店面採用開放式的設計
但是入口的地方有用半透明的簾子遮起來
有種在裡面可以安靜的享用美食的感覺
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標誌好特別!!有個皇冠,高級感大提升
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一年裡頭,除了10~12月會有白松露之外
其他的季節都是夏松露,也就是照片看到的這種黑松露
當然~因為物以稀為貴,所以白松露的價格又比黑松露高
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哇~~一進到室內,整個就覺得好浪漫呀~~
法國永遠都跟浪漫這兩個字脫離不了
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整個挑高的設計,採半透明的玻璃設計
所以白天去的話,會有自然光灑進餐廳裡
白與黑的絲巾在陽光的照耀下,就像法國料理的殿堂!
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有的桌子很特別,是松露頗面的設計
除了開放式的空間,可以看到後面還有包廂
如果需要隱密空間的meeting,這裡也很適合
腦中怎麼突然閃過電影「福爾摩斯」片段畫面….
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白松露與黑松露
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整個空間的設計以白與黑為主色調
最主要是想表達,松露有黑與白兩種
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還想說這個小凳子是要幹嘛的…
原來是用來擺放用餐客人的物品
也太高級了吧!!!
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menu本設計得很美!!
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松露這玩意兒,有「廚房中的鑽石」之稱
每次都是看到新聞報導,說什麼稀有松露,1公克要價上千元之類的
讓我一直覺得,松露是非常昂貴的食物
但這次去敦南SOGO的松露之家才知道
松露並沒有想像中的那樣,那麼不可親近
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主餐大約是500~1000左右
現在有推出"巴黎歡樂參",只要加500元
就有濃湯,前菜,無限續的麵包
還有甜點和飲料唷~
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我們點的兩款氣泡水
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松露之家的法國麵包因為屬於較正宗的法國麵包
所以水份涵量比較低,因此服務生建議,不要烤過吃起來會比較軟
如果烤過之後,怕水份蒸發,吃起來會過乾
不過兩種相比,我還是比較習慣吃烤過的麵包
初訪者,建議可以先吃原味,如果不習慣,再請服務生送回去廚房烤
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松露橄欖油是他們家的經典!!
因為是用新鮮松露切片浸泡在橄欖油內
所以味道非常濃郁
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黑色的醬是黑橄欖打碎再拌入松露橄欖油,並不是烏魚子醬唷
淋上松露橄欖油,在抹上松露黑橄欖醬,松露的味道非常非常濃郁
這是我第一次吃到這麼濃郁的松露味道
原來松露的味道吃起來有點像大蒜,味道挺刺激的!
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天呀!!好高級的香檳!
刨入新鮮松露片的香檳,你喝過嗎?
非常絕妙的滋味~
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※開車不喝酒,喝酒不開車

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這道前菜我非常喜歡~
橘色的是橙汁,黑色的是松露黑橄欖醬
鴨胸肉的口感非常嫩,不管是沾哪個sauce吃,都很對味
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最厲害的是這個墨西哥餅,好像新鮮現烤出爐的一樣
吃起來有點溫溫的,口感吃起來薄脆,口味略帶一點辣辣的
在這道前菜中,是非常稱職的綠葉
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地下的馬鈴薯口感冰涼,沙拉的比例很剛好
吃起來不會膩口,害我不知不覺,一口氣吃完了…
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南瓜濃湯也相當合我胃口
湯品的質地非常濃,沒有結塊,喝起來相當順口
建議可以先不攪拌,喝看看南瓜濃湯的原味
原味喝起來偏甜,拌勻之後再喝,又是不同的味道
降低了甜味,喝起來更順口
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麵包丁感覺有先抹油再烤過,口感吃起來很酥,口味很香
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送上主餐之前,Betty幫我們配了CLOS CHAUMONT堡,波爾多首丘的紅酒
和Louis Michel酒莊的夏布利白酒
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※開車不喝酒,喝酒不開車

想要吃新鮮現刨的松露片,建議可以點松露燉飯或塔莉雅公主野菇松露麵
其他的主餐如果像要新鮮現刨的松露也是可以,只是要另外收費這樣
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其實正宗的法國料理燉飯,米心口感吃起來是硬硬的
但台灣人通常都吃不習慣,會以為米沒有煮熟
建議可以先試試看原味,如果還是不習慣
一樣可以請服務生送回廚房,請主廚再燉熟軟一些
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因為我本身就比較喜歡吃有口感的東西
所以原味還挺合我胃口的
這道燉飯別看他好像很一般
它可是用新鮮松露及雞高湯下去浸泡兩天之後,再烹調
所以松露的味道也是非常濃郁
新鮮的松露吃起來有點像菇類的味道
一整個感覺吃了身體會很健康….XD
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松露燉飯的口味較輕淡,搭配口味清爽,香氣濃郁的白酒
整個搭配相當協調,為松露燉飯大加分!
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※開車不喝酒,喝酒不開車

MR大綠點的服務生推薦的法式油封鴨腿
他另外還推薦"巴黎風烤牛排佐黑鑽松露化春泥"
說是他們的招牌,可惜我們不吃牛肉
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所謂油封就是將食材浸泡在油脂裡
然後低溫慢慢將食材煮熟
這時候鴨油會慢慢進到肉裡,不但可以增加纖維嫩度
還可以保持肉質的鮮甜,再將鴨腿的表皮烤至酥脆
喀哩喀哩的外皮,搭配肉質軟嫩的鴨腿,口感讓人驚艷
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另外配上烤過的西洋蒜頭
西洋蒜頭的味道不像台灣的品質那麼刺激
烤過之後,蒜香味香氣四溢
搭配酥脆軟嫩的鴨腿,非常美味
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服務生說,這是頂級歌荷德松露鹽
通常是用來沾牛排的
沾鴨腿吃也不錯,建議我吃吃看
這海鹽品質真棒!吃起來有鹹味,但卻不死鹹
可以提出鴨肉的鮮甜,幫鴨肉大加分!
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口味重的油封鴨腿搭配口味濃厚的紅酒,一整個就是MR大綠的菜
Clos Chaumont的紅酒喝起來很順口,不知不覺會多喝幾口
但其實後勁很強,入口之後,喉間會有些微的灼熱感
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※開車不喝酒,喝酒不開車

這道甜點相當特別!
是覆盆子慕斯配上松露之家才有的松露冰淇淋
松露冰淇淋是主廚自己做的~松露味道相當濃郁
單吃冰淇淋覺得味道挺妙的,但是搭配上口味有點略鹹的芝麻餅乾
沒想到不可思議的超搭!!
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覆盆子慕斯吃起來非常滑口,裡面夾著蜜漬過的新鮮覆盆子
吃起來酸酸甜甜的,現在想起來,口水又不自覺的分泌了…(吞)
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這道白松露烤布丁,奶香味相當濃郁,很合MR大綠的胃口
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這是我點的玫瑰新纖茶,是玫瑰搭配上洛神
口味很清爽,聞起來很清香的茶品
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MR大綠點的美式咖啡,請服務生附上熱牛奶
松露之家用的是LAVAZZA的咖啡粉
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然後啊~非常讓我驚訝的還有這個!
因為還要寫食記的關係,小涵子麻煩服務生給我一張點餐明細
我想說大概就是像一般餐廳,用感熱紙印出來的明細那樣
結果餐後,服務生居然拿了這本給我!!!@@
他們將我們點的餐點印成A4大小的尺寸
還特別用他們餐廳專屬的紙張
夾在像是卷宗的封套裡面給我!!還附上名片!
會不會太貼心了!!!@@
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松露之家
官方粉絲團:點我
地址:台北市敦化南路一段246號B1(敦南SOGO內)
電話:02-2778-7955
傳真:02-2778-7954
營業時間:AM11:00-PM22:00

【涵碎碎念時間】
1.服務生說他們6月份還會推出新菜色
最主要是方便大家share的餐點
很適合朋友聚餐或家庭聚餐唷~好期待!

2.我最愛鵝肝醬說
這次沒有吃到,實在是太可惜了!
只好留待下次再去品嚐囉

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