【苗栗】台灣六星級食材-畜產精品美食文化探訪之旅

因為從小，小涵子就不能吃牛肉，所以大多吃豬肉或雞肉，但少年時又聽說豬肉油脂含量高，較易發胖，再加上我愛吃雞腿，所以大多吃雞肉，但隨著時代的變遷，經常看到新聞報導，現在的養雞業者，為了貪圖利益，都替小雞打了生長激素，讓他們快點長大，有時吃到的雞肉口感居然是粉粉的，讓我感到害怕～所以這次探訪的「台灣畜產精品」，對於愛吃雞肉的我來說，讓我非常期待～
這次探訪苗栗縣養雞協會 李垂欽理事長的養雞牧場，這牧場佔地不小，飼養的是鬥雞，再加上採放牧式管理，可以看到上圖每隻成雞的腿都超粗的！！

一靠近就聽到啾啾啾此起彼落的聲音～很可愛呢～理事長養的雞到底和一般市面上的有什麼不一樣呢！！？理事長說，他們是很傳統的客家養殖法，在公雞還很小的時候就會將生殖器切除，如果不切除，公雞會好鬥，生性不溫和，吃起來的雞肉口感會比較粗，而變成閹雞之後，再採用放牧式養殖，生性溫和，活動量大，皮下油脂少，咬勁佳，所以才會被喻為是台灣的畜牧精品

很可愛呢～～這隻小雞有獨領風騷，想要當Model的感覺～XD

牧場還有加設多處的照燈，理事長說並不是要給他們照明的唷～是要給他們取暖的～

到處可見許多雞就離你不遠～可能在休息，可能在吃東西，一整個很天然的養殖方法～

都已經10月了～苗栗還有看到桐花～！當天去～天氣真的是很舒爽呢～不像台北濕冷

說了那麼多！！有咬勁．皮下油脂少．肉質甜美，講得我口水直流，中午的午餐就到離理事長牧場不遠的這家棗莊來嚐嚐看～這家棗莊所有閹雞料理的菜，都是使用理事長牧場所飼養的閹雞，雙春飼養閹雞牧場所養殖出來的雞，據說這家棗莊在這裡可是赫赫有名的～假日都是大批大批的遊覽車進出，如果沒有提前預約，是訂不到位置的！

門口的洗手檯是用石頭做成，很有古早味的感覺～

連化妝室都有特別裝潢，一邊上廁所一邊還有景可以欣賞～廁所的門跟古早的門一樣，是用門閂！！真有趣～

好有古樸氣質的陶碗和陶杯～都還沒開始用餐，就整個人沉浸在這個氛圍裡了

吃飯前，先來一杯暖呼呼的棗茶，好喝～獲得大家的讚賞～

主角上桌！！畜牧精品-閹雞，沒有做太多的調味，直接就是白斬雞搭配客家風味的沾醬，沾醬酸甜，帶有桔味，很特別的口味，雞肉的肉質果然嫩，但又有口感！吃起來卻不卡牙縫！我最害怕的就是油膩的雞皮，但雞皮居然不油膩，而且很有口感！果然好吃！(如果想品嚐美味的閹雞料理，必須提前向餐廳預訂)
＊白斬閹雞

這個紅棗飯很特別！加入紅棗烹煮，吃起來有淡淡的甜味，聞起來有棗香～

這個雞絲拉皮，上面的麻醬很香，搭配有口感的雞絲，底層清爽的小黃瓜絲，還有口感軟Q的涼粉條，很開胃～很合我胃口
＊雞絲拉皮

這道菜也很特別，將閹雞切片，搭配豬血，有口感的閹雞肉和軟嫩的豬血，搭配一起吃，口感變得更有層次～醬汁用醬油做基底，很適合配飯～
＊貴妃雞片

這是獲得好評的其中一道，棗莊自製的紅棗手工饅頭，口感軟Q，再搭配客家道地美食-梅干扣肉，梅干扣肉的口味鹹淡適中，有人拿來配飯，連吃兩碗，紅棗饅頭現場吃不過癮，小涵子還買了一包回台北，8顆100元
＊梅干扣肉+紅棗饅頭

這道腐皮捲讓我驚豔！這種捲我吃過很多！大多都大同小異，但我真是服了棗莊，居然加入公館名產紅棗，吃起來鹹甜，再搭配泰式沾醬，又是很不一樣的風味！
＊棗泥脆腐捲

用生腐皮包入大量的蔬菜和豆腐還有棗泥，再果粉下去炸～我旁邊有位先生居然在吃了這麼多道菜之後，一口氣吃了兩條！！

被喝得一滴不剩還不過癮的雞湯！整個湯的味道超濃郁，口味很鮮，紅棗帶出整個甜味，本來小涵子還想打包，但喝光光～獲得大家一致好評
＊紅棗雞湯

客家人作的湯圓啦，蘿蔔糕啦～這類的食物都超好吃！這個棗莊自己手工製作的芋頭糕，每塊的厚度切得剛剛好，每一口都可以吃到芋頭絲，直接放在籠裡上面鋪上韭菜炒蝦米下去蒸，很香很好吃～大家都讚不絕口！
＊紅棗芋蒸糕

這道菜雖然雞丁好吃，但口味普通，吃起來不太像宮保，而且挺辣的，所以不合我胃口
＊宮保雞丁

這個口味的酸有些刺激，雖然是用梅子下去製作，但酸味有點像白醋，不是很合我胃口，但我旁邊的先生吃了3.4塊，一直直呼好好吃唷！(我沒說是研究仔！XD)
＊梅汁鮮魚片

很清爽的一道菜～
＊玉竹燒蝦球

這道也很特別，豆乳高麗菜我吃過，但用紅棗豆乳下去炒的口味，我倒是第一次吃，吃起來比一般的豆腐高麗菜還甜
＊棗乳高麗

最後的甜點和水果，甜點一樣是用紅棗作結尾，不會很甜，吃起來很清爽，有桂圓紅棗的香味，只有紅棗淡淡的甜味，雖然吃得很多，但最後再吃這甜點，反而有加分效果～

吃飽飯後在棗莊逛逛，餐廳入口的右手邊有個販賣部，那裡有許多和紅棗相關的商品，例如紅棗薑塊．紅棗饅頭．紅棗茶，還有棗莊自己設計的公仔～超可愛～

紅棗的介紹

很可愛的兩個小女生～手牽手來這裡坐下，還說「我喜歡這張椅子」．「我們一起坐在這裡」這種童言童語的話～不禁讓我回憶起童年了～

這裡還放置了一些早期犁田的工具，帶著小朋友來這裡長知識很不錯呢～

看到兩個小朋友玩古早的泵浦玩得不亦樂乎～看到這樣上下壓可以打出水～他們似乎覺得很神奇，玩瘋了～

感覺小朋友特別喜歡門前的這部小攤販車！

棗莊古意庭園膳坊
官方網站：點我進入
地址：苗栗縣公館鄉福星村43-6號
電話：037-239-088
傳真：037-227-981

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