【台北】丸龜製麵＠台灣1號店．信義新光三越A8館
丸龜製麵所-台灣1號店
官方網站：點我
add：台北市信義區松高路12號B2（新光三越A8館）
tel：02-2729-1658
喔耶喔耶～～終於開了～
終於在台灣開了這種日本平價的烏龍麵～
（先來回顧一下我在沖繩吃的丸龜：食記）
而且原汁原味是日本直接進駐台灣的唷！！
相信很多經常去日本自助旅行的網友一定對這種平價烏龍麵店不陌生
在日本街頭，除了丸龜之外，還有很多其他品牌(我期待他們也都可以進駐台灣)
日本的loung time open美食，除了拉麵之外
另外一種就是烏龍麵了，從一早7點營業到晚上
有的甚至是營業24小時的
重點是，好吃又便宜～！！
每次去日本我都至少要安排一餐吃平價烏龍麵
不然就會感到全身不對勁 XDD
這天剛好來信義區，和浩角翔起錄影（有追我粉絲團的，應該都有看到）
這部分就不多說，有機會再跟大家分享
趁著錄影完，還算是平常日的上班時間
看看會不會人潮比較少，趕緊來這裡嚐鮮
還好人潮果然不多，而且當時是下午4點多，非用餐時間
所以人潮更少，才排到第一段不到一半的地方
因為新光三越B2美食街的空間有些狹小
所以排隊分成兩階段…..
價格果然很親民～！！跟日本的價錢差不多！
當初說要引進台灣時，有承諾會和日本定價一樣
果然很守信用耶～
可惜目前項目不算多，和日本比起來選擇性少
麵條都是在現場從麵粉開始製作
很仔細～一一做紀錄，確保食材先進先出
當天遇到這位煮麵師傅是日本人（因為有聽到他說歡迎光臨的口音）
非常仔細，煮麵要計時！！
雖然非用餐時間，但整個吧台上大約有將近10位師傅
1位師傅就專心做一件事情，譬如點餐，煮麵，炸物，飯團，收銀….等等
1個人就是專心做一件事情
所以其實雖然人潮很多，但他們作業很流暢
反而我覺得，似乎是台灣人還搞不清楚流程
在拿東西和拿錢包上，跟不上店員的速度，導致有點小塞車
這種畫面相信固定收看我的食記的人，一定看到不想看了
一樣起鍋的烏龍麵，要馬上下冷水SPA
日本餐飲很仔細，每一碗份量都要一樣（是品質的堅持啊）
所以一邊洗，一邊一碗一碗秤好一份的重量
中碗是一砣麵，大碗是兩砣麵（大約400g左右）
現場排隊時，看到麵條都是一批一批煮，堅持新鮮口感
對烏龍麵來說，這很重要！
因為愛吃烏龍麵的人，就是愛吃那種Q彈的口感！
好啦～我來說說我吃平價烏龍麵的經驗
怎麼樣可以更快速，讓大家都可以快速方便的吃到烏龍麵
每個人多做一個動作，省去1分鐘
現場排隊人潮如果有100人，就可以省去100分鐘唷
在還沒進入點餐區前，最好先準備好錢包
（因為等一下的動作是一連貫的，經常看到很多人卡在收銀台前翻找錢包，花了不少時間）
我又來看人家科技進步的神奇～～
好利害～～！！右邊箭頭指的那個槽是用來溫碗的
左邊箭頭指的那個黃色器具，是用來脫水麵條的！好好玩～
旁邊都有DM可以拿，在排隊時就可以先看好自己要吃什麼
我去吃了兩次，點餐的服務人員都會說中文
所以可以清楚大聲的告訴他，你要什麼，不用指來指去的
讓點餐流程更順暢
拿起托盤，如果想吃炸物，記得要拿炸物盤
怕來不及，想要先拿，先準備好也行
但以不影響前一位用餐的人為原則
（各位親愛的寶貝們，我們要有禮貌唷～）
台灣1號店和日本相比，有一個最大的缺點
就是台灣的托盤不防滑！！
日本的托盤，東西放在上面是不會移動的
但是台灣的會滑來滑去，挺危險的，所以拿的時候要特別小心
雖然因為生意太好，炸物台有點髒亂
但油看起來挺乾淨的說～
每一個盤子旁邊都有夾子
有看到喜歡的就可以先拿了
他們家的炸物都不錯吃，每一樣都好吃
個人最喜歡炸蝦，炸花枝，炸雞塊，地瓜
壽司的種類沒有日本多
當天我有吃了明太子，鮭魚和豆皮三種
不知道是不是因為生意好的關係
都很新鮮很好吃～
又看到神奇的工具！！！
做飯糰的模型，一排5個
這樣每一個捏出來的飯糰大小就會都一樣了～！
日本餐飲業對於品質的堅持，經常讓我嘖嘖稱奇呀
不接受信用卡和悠遊卡結帳唷
可以先將現金準備好，才不會造成塞車
大概是因為不熟悉，有很多人會卡在酌料台前
其實烏龍麵的口味都算清淡
所以餐台上有附白胡椒，七味粉可以添加
另外還有蔥花，薑末和天婦羅花(炸物花)可以隨自己喜好添加
天婦羅專用的醬，在桌上有，如果確定自己可以坐在丸龜的客席
就可以不用擠在這裡使用
但要特別說的，如果是點”釜揚烏龍麵”的人
釜揚烏龍麵專用的醬只有在這裡有，必須先取用
另外就是餐具的部分，也要記得拿唷～
旁邊有飲水機，有開水可以無限暢飲
但台灣水質和日本水質差很大…..
店家很貼心，在桌上都有附上烏龍麵的吃法
以往我都是點冷麵，這次我點了沾麵吃吃看
烏龍麵都是一條一條完整的，吃起來很過癮
我另外加了一顆溫玉
因為晚上還有和假掰女約，所以我很客氣的只點了兩樣炸物
把附的白芝麻和薑末都倒入，我另外加了少許的蔥花
但是我喜歡麵條沾著溫玉吃
最後我都把麵條放到溫玉的碗裡，然後倒入沾醬吃
釜揚烏龍麵是泡著煮麵的水呈給客人
所以他吃起來其實算是熱的，不是冷麵
相較之下，我真的偏愛冷麵較多…..
炸蝦和炸地瓜都好吃
炸蝦頗有厚度呢～
愛吃辣的大綠點的香辣豚骨烏龍麵
不知道要加多少量的人，可以像大綠一樣
乾脆先裝在小碗裡，也是個不錯的方法
我不得不說，台灣的天婦羅花也太黑了！！
起鍋時間太晚，吸油吸得多，加入烏龍麵反而影響美味….>”<
炸花枝超級好吃～！！嫩斃了！！
炸雞塊大塊又有肉，也很推薦
香辣豚骨烏龍麵
沒有想像中的辣，但是是嗆喉的那種辣
湯頭不錯喝，可惜這玉子似乎有些太熟…..
豚骨湯頭挺濃的～！
豬肉片
喔耶～～我終於吃到啦～～喉嗨森～
來跟大家說一下地理位置，從哪邊走可以更快找到
從B1中間的手扶梯下去，丸龜就位在右手邊
當天吃完，我一直等假掰女下班，要再來吃第二碗
天呀～～用餐時間的人潮果然很多！
已經排到第二階段！！！還排滿！
我們大約排了1個小時左右……
當時已經是晚上8點半！！（還不都是因為某人加班！）
假掰女有餓到！！點一碗豆皮烏龍，另外還點了四種炸物
豆皮好吃，柴魚湯頭也不賴
如果喜歡吃清淡湯麵的人，我很推薦這道
涵小妹點的湯烏龍，就是少了一片豆皮而已
可惡！！我在日本有吃到明太子溫玉冷麵呀！！
居然只有明太子釜玉，是熱的～～！！
齁～～什麼時候才會有冷的啦～～好想吃～
冷麵目前只有兩種溫玉濃口和牛肉溫玉濃口
但我不能吃牛肉，所以沒得選啦～
當天吃到的飯糰新鮮，好吃
中間的是炸花枝，當天吃第二條了，一樣好吃
豆皮壽司也合我胃口，不會太甜膩口
涵小妹和他男友貓吉點的明太子飯糰，我沒吃到
聽貓吉說，會辣….因為明太子本身就有點辣辣的
大綠點的鮭魚飯糰，好吃～
除了上面有放很多料之外，飯糰裡面也夾很多
口味吃起來很清爽，很容易瞬間解決！
我的溫玉濃口冷麵，大致上來說
味道和日本的不會差很多，一樣好吃
可惜當天的天婦羅花，部分起鍋時間太晚
吃起來有油味，壞了整碗的味道…..
【涵碎碎唸時間】
1.有網友問我，比較推薦吃什麼
他們家我比較偏愛冷麵
熱的部分，喜歡清淡口味的可以考慮豆皮烏龍
喜歡重口味的可以考慮香辣豚骨和咖哩烏龍
這幾款我都覺得不錯吃
炸物和飯糰的部分，我覺得都不錯
可以依照自己喜歡的挑選
2.越寫越想念，上禮拜才吃的
我現在又想吃了……
他們的新聞稿上說，預計2014年5月以前
要在台灣開30家分店
希望可以快點，這樣就不用等很久了！
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