【高雄大樹】超推 EDA 義大皇冠假日飯店-柳町日本料理 C/P值高

柳町日本料理
義大皇冠假日飯店官方網站:點我進入
地址:高雄縣大樹鄉學城路一段153號(義大皇冠假日飯店 大廳樓層)
電話:07-656-8111#21601
傳真:07-656-8177
營業時間:午餐 AM11:30-14:30/晚餐 PM17:30-PM21:30

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在義大皇冠假日飯店的第一天晚上,安排吃柳町日本料理,其實皇冠假日飯店內有許多餐廳,據服務人員說,每到假日即使不是入住的旅客,也有許多客人專程上皇冠假日飯店來用餐,因為個人偏好日本料理,再加上這是近期才開幕的店,讓我很想嘗試它,所以當天的晚餐就選擇它囉~
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這裡很適合宴客呢~人數多的時候,單獨小包廂中間的隔間拉開,就變成共同的空間
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我們選擇吧台的座位,這樣可以近距離與主廚聊天,用餐期間如果有什麼問題,也可以直接詢問,柳町日本料理請來的料理長可是大有來頭,他是日籍主廚 新原里志先生,擁有39年的日本懷石料理經驗,日本料理技術調理師執照,曾任台北喜來登來來飯店桃山懷石料理店長,小涵子偷偷上網辜狗了一下,還不少新原さん的相關新聞呢~能吃到這麼厲害的懷石料理長親自督導的料理,實在是太太太幸福啦~~
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柳町的消費方式有分單點和套餐兩種,套餐又分為A和B兩種,我和MR大綠各點一套,這道前菜是B套餐的前菜,一吃就讓我驚艷!!是用茄子加上芝麻作成的豆腐,上面搭配新鮮冰涼的魚子醬及海膽,還有新鮮現磨的山葵(就和我去日本築地吃到的海鮮蓋飯一樣),再淋上主廚獨特配方,熬製而成的柴魚醬汁,豆腐口感極嫩滑口,柴魚醬汁入口時感到鮮甜,但後味在喉嚨出現略略的甘味,如此好吃的美食,讓我每一口都吃得很珍惜,就連不敢吃茄子的MR大綠都說好吃~!
*B-先付け/胡麻なすどうふ
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A套餐的前菜也讓我們驚艷!山藥原來也可以做成細麵,師傅的刀功了得,每一條粗細相同,不會太粗也不會太細,冰涼的口感搭配特製柴魚醬汁,真是開胃~讓我更加期待下一道菜了!吃到這裡我忍不住問了主廚(才兩道前菜),為什麼你們的料理會如此的不同!!小謝師傅說,因為身為日籍主廚的料理長新原さん,對於食材的選用相當要求,如果在台灣找不到滿意的,就會直接選用日本的,據說使用日本食材的比例還不少呢~!!
*A-先付け/山藥素(細)麵
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B套餐的生魚片,這個牡丹蝦!實在太過分了!!好甜唷~!!而且蝦肉Q彈~當天所有使用的山葵都是新鮮山葵現磨,溫和的嗆味,搭配生魚片~好好吃唷~已經不是用言語可以形容出來的美味了!
*B-刺し身盛合せ/牡丹蝦盛り(六片生魚片)
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A套餐生魚片和B餐生魚片的賣相比起來就弱了點XD,但還是好吃!!在台北吃生魚片,小涵子鮮少吃鮪魚,大多過於"操抽",但柳町的鮪魚生魚片讓我印象深刻,一點都不腥!好新鮮唷!
*A-刺し身盛合せ/三種盛り(五片生魚片)
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怎麼辦~每一道都讓我驚艷!!小涵子實在辭窮~每一道都只能用好好吃來開頭~XD 這個茶碗蒸!!嫩得跟豆花一樣~好滑唷!!入口即化!搭配上鮮甜的海鮮,干貝.鮮蝦.生蠔,就連干貝都很滑口!!還加了切片的新鮮秋葵增加口感,個人是對茄子和秋葵都很喜愛,所以吃得很滿意!
*B-蒸し物/海鮮茶碗蒸し
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這道菜是用星鰻包住事先調理過的蛋,淋上少許柴魚醬汁,再搭配上秋葵和現磨山葵,也是好吃,但因為小涵子對鰻魚沒有特別的喜愛,所以沒有太大的感覺,但這道菜最讓我驚艷的是紅蘿蔔!!口感軟硬適中,而且居然沒有胡蘿蔔的怪味,讓原本不愛吃胡蘿蔔的我,也敢吃了~
*A-蒸し物/穴子けんちん蒸し
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這個鲭魚真是好吃,表皮烤得酥脆,魚肉口感很嫩,剛剛好不柴,搭配上紅味噌~好吃~!
*A-燒き物/鲭鴨そぼろ田樂味噌燒き
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B套餐的主餐可選擇肉排,原本配套的是美國牛肉,但因為小涵子不吃牛肉,所以特別請主廚改為羊排
*B-強肴/香煎羊排
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羊排的外層裹上黑胡椒,還沒入口就先聞到香氣,主廚煎得羊排肉色粉嫩,卻無血汁,調理技術在水準之上
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吃到這裡送上一盤醬菜,清清嘴巴裡的氣味,口味不重的醃蘿蔔搭配新鮮黃檸檬,很清新呢~
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別看每一份的份量好像都不多,但吃到這裡,我和MR大綠都已經七分飽了~但我們才吃到一半而已唷~愛吃炸物的MR大綠,柳町的炸物讓他很驚艷!!他一直驚呼這粉是怎麼裹的,整個貼合炸物,一點空隙都沒有,口感酥脆不油膩
*A-揚げ物/海老フライ串揚げ
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酥脆不油膩的炸物擠上香桔,再沾上主廚特製的柴魚醬汁,口感清爽順口
*B-揚げ物/山藥海老真丈挟み揚げ
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筊白筍沾上鮮甜的柴魚醬汁,整個提味~讓筊白筍更鮮甜,筊白筍年齡剛好,沒有咬不斷的情況,好吃~
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這道醋物讓小涵子印象深刻!小謝師傅說,這是用沖繩的特產海藻和蓴菜,再用日本白麴醋下去調製的醋汁,搭配食用,醋的口味刺激,卻不嗆喉,而且還越喝越過癮,搭配滑溜的沖繩海藻,我和MR大綠搶著吃~XD
*B-酢の物/もずく酢
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這小黃瓜切得也太美了吧!!在小黃瓜旁邊有葉子的植物就是蓴菜
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咦!?這是烏龍麵??一開始看到時有些不可置信,還略有些失望,但吃了以後發現,這口感一點都不輸一般看到的日本烏龍麵!很有口感,主廚的巧思,將烏龍麵捲在冰涼的黃瓜內裝盤,這樣可以拉長烏龍麵冰涼的時間,即使小涵子狂拍照,也不影響口感~
*B-止椀/冷し稻庭うどん
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這綠茶冷麵也好吃,可以吃到綠茶的香氣!但因為我本身就偏愛烏龍麵,所以我就不跟MR大綠搶了~XD
*A-止椀/冷し茶そば

很有趣的器皿,前低後高的深碗~就像在呈現藝術品!
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雖然都是冷麵,但沾醬卻不同,很講究呢~烏龍麵的沾醬(左),比較輕甜搭配上薑末,很爽口,綠茶冷麵的醬汁則是比較鹹一些
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水果都很甜呢!!但!!只是個水果~也要擺盤成這樣~真的是很講究~看了心花朵朵開~
*A-果物/季節果物
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哈密瓜和奇異果都好甜,主廚特調的醬汁有點像優格,不會過甜搶去水果本身的甜,反而讓口味更有層次感,加上兩片的檸檬絲,好爽口~我連那兩條絲都不放過~!!XD
*B-果物/季節果物
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【涵碎碎唸時間】
柳町的日本料理真是好吃的沒話說,沒去過日本的MR大綠一直讚嘆好吃,我跟他說~我去日本時,吃到的食物都是這麼好吃~他馬上說,害我也想和你們去日本了~日本的美食就是這樣!就像病毒般~一旦吃了,就會拓散到全身的血液,吃不到會很難過!XD 非常講究的新原さん,食材大多取自日本,所以才會吃到這麼接近日本口味的懷石料理,大家猜猜看,這樣的套餐要多少錢呢~A套餐1千元有找,才900元,而B套餐才1千3百元,當天我們兩個人吃得很滿足,又很飽(剛剛好的飽,又不會不舒服),新台幣2500元有找呢~真的超值又划算!只可惜在高雄太遠,不然我鐵定每個月邀MR大綠上去吃一次!!

 

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