【台北美食】京站|四代目.橫井製麵所|日本老牌讚岐烏龍麵

橫井製麵所
add:台北市大同區承德路一段1號 (台北捷運 台北車站R區)
營業時間:週一~週四 11:00-21:30/週五.六 11:00-22:00
web:點我

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我真的瘋狂愛吃烏龍麵,老天爺大概聽到我的祈求吧
前一陣子日本拉麵一直進軍台灣
都沒有看到烏龍麵的影子!!!害我好傷心
從去年開始,日本烏龍麵的品牌越來越多引進台灣
像是這間橫井製麵所,4/2 才在京站B3 美食街開幕

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雖然身為台北人,但不知道為何,都沒有到京站美食街用餐過
每次來這裡都是搭客運而已
這次才發現,京站規劃得還不錯溜!!!
面積大,座位也多,而且很多品質優良的美食品牌耶!!

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空間真的比其他百貨公司大多了!!!
排隊不會很擠的感覺,不會讓人覺得阿炸

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雖然我知道,日本分工很細,之前也看過丸龜吧台內的員工很多
但我依舊是被橫井製麵所嚇到
以台灣餐飲業一直秉持著節省人力成本原則 (一個人當三個人用來說)
平日晚上的用餐時間,要用到16個員工
一個員工只專心做一件事情,讓我很是羨慕呀~~!!

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說到烏龍麵,不知道大家知不知道他的起源 (因為太愛吃,我又跑去研究他)
簡單來說,其實烏龍麵分很多種麵體
一開始是起源於日本四國的香川縣
因為當地地理環境不宜種植稻米
所以以這種用小麥粉做成的烏龍麵為平民主要日常飲食
因此會發現,日本的烏龍麵價格都很平價

而這家橫井製麵所來自日本中部的近畿三重縣
屬於歌行燈旗下的品牌之一

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價格方面,就拿也是日本品牌的丸龜來做比較吧
【台北】丸龜製麵@台灣1號店.信義新光三越A8館

單看數字來說,感覺橫井沒有貴很多
但是實際上,他的麵量比丸龜少兩項相加之後,就明顯高出些許
為什麼會這麼說,等等後面再跟大家做詳細的分享

麵條的部分,丸龜屬於比較方型的麵體
橫井屬於比較扁型的麵體
個人比較偏愛橫井的麵體,非常彈牙
從牙尖彈到牙齦的感覺!!! (我真的不誇張,你們去吃吃看就知道了)
可以開100多年的日本老店,果然實力雄厚呀~!!

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一樣是現場製麵

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這裡我倒是不明白,為什麼要用四個煮麵槽??
嚴格監控每一批下去煮的時間和品質嗎??

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煮麵的一位,搓麵的一位,備餐的一位,點餐的一位
一次只專心做好一件事情

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搓麵的這位師傅會一份一份量秤好重量

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突然看到煮面的師傅動作很大!!!!
啊~~烏龍麵起鍋!!!太酷了~~~
這大概也是我為什麼這麼喜歡去日本吃美食的原因吧
總是讓我特別驚嘆,我是生在科技發達的21世紀呀~~
怎麼會這麼便利咧!!拉一下整個煮麵槽就翻起來
然後麵條會直接滑入下方的冷水槽,等待做SPA
實在佩服日本人的給敖極緻展現!! (豎起大拇指)

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拿好主食之後,往炸物區前進

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最後是結帳,著料區在結帳台的後方

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除了蔥花,薑末和天婦羅花(炸物花)之外,居然還有哇沙比

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特別要說的是,另外有準備鰹魚露
是蛋拌麵專用,吃起來類似薄鹽醬油那樣
如果口味比較重,覺得味道太淡也可以加

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喔耶喔耶~~容我尖叫一下
我終於等到你了啦~~~~
之前老是看到日本烏龍麵官網上
會為了夏天推出特別清爽的口味
像是柚子或檸檬之類的
但我和假掰女都只能望圖止不了渴
橫井有出大根泥濃湯烏龍麵~是我朝思暮想的口味呀~~~

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假掰女點的是大根泥濃湯烏龍冷麵,我點的是熱麵

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連餐巾紙都特別印製,真有誠意

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這張可以清楚看到,橫井的烏龍麵是屬於扁型的烏龍麵體

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我吃的大根泥濃湯熱烏龍麵,讓我太驚豔了!!!
沒有到很熱,吃起來溫溫的,但麵條吃起來還是很彈牙
冷的更不用說了,彈炸了!!!!

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這次拿的豆皮壽司算是已經放得比較久了
醋飯吃起來比較酸一些,豆皮略亁
但整體來說,不死甜,表現還不錯

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炸雞表現極佳耶!!!比現在市面上連鎖速食店的相比來說,好吃很多!!

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裡面的肉挺JUICY的
外皮炸得有酥脆,油歷得有亁
吃起來不會酥脆爽口不油膩,好吃!!

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白身魚也好吃

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炸地瓜也好好吃~~~

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是紅地瓜,吃起來有甜,外皮酥脆不油膩,很合我胃口

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為何前面會說,麵量比較少呢……
我一開始點了大根泥濃湯熱烏龍麵小碗,加點三樣配菜
當下吃完感覺只有7分飽左右
假掰女是點大碗的大根泥濃湯烏龍冷麵,吃完也覺得還有空間
跟假掰女聊著聊著,我居然又餓了…>///<
然後又跑去點了一碗豚骨湯烏龍麵
原本猶豫要點豆皮烏龍麵,但因為先前已經吃了豆皮壽司
再加上看到menu上面寫說豚骨湯烏龍麵是人氣商品
所以才決定選它

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假掰女有吃過"辛口豚骨湯烏龍麵"
他說超辣的!!!愛吃辣的網友很推薦可以試試看

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我加了一點蔥花和薑末
天呀~~~湯頭真好喝~~!!
不像丸龜那麼濃
喝起來很順口,好想續湯呀~~~

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這次的炸物選炸蝦,表現普通,炸蝦有點小支
不過外皮一樣酥脆就是了

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然後呀~~我真的忍不住想稱讚一下京站
美食街的規劃讓我想起大阪阪急百貨
【血拼】日本關西.大阪阪急百貨(梅田本店)& 高島屋.外國人購物優惠及免稅資訊
規劃得很不錯餒,很有日系的fu

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然後這次去逛呀~發現有很多日系品牌引進耶!!
大家可以趁女王購物節的時候去逛逛
順便吃好吃的烏龍麵~^^

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【涵碎碎唸時間】
1.雖然橫井製麵所的價格比丸龜略高一些
但是整體來說,我個人比較偏愛橫井
目前還有日本師傅駐守台灣
想要嚐鮮的網友要趁早唷

 

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