【苗栗】台灣六星級食材-畜產精品美食文化探訪之旅

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因為從小,小涵子就不能吃牛肉,所以大多吃豬肉或雞肉,但少年時又聽說豬肉油脂含量高,較易發胖,再加上我愛吃雞腿,所以大多吃雞肉,但隨著時代的變遷,經常看到新聞報導,現在的養雞業者,為了貪圖利益,都替小雞打了生長激素,讓他們快點長大,有時吃到的雞肉口感居然是粉粉的,讓我感到害怕~所以這次探訪的「台灣畜產精品」,對於愛吃雞肉的我來說,讓我非常期待~
這次探訪苗栗縣養雞協會 李垂欽理事長的養雞牧場,這牧場佔地不小,飼養的是鬥雞,再加上採放牧式管理,可以看到上圖每隻成雞的腿都超粗的!!
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一靠近就聽到啾啾啾此起彼落的聲音~很可愛呢~理事長養的雞到底和一般市面上的有什麼不一樣呢!!?理事長說,他們是很傳統的客家養殖法,在公雞還很小的時候就會將生殖器切除,如果不切除,公雞會好鬥,生性不溫和,吃起來的雞肉口感會比較粗,而變成閹雞之後,再採用放牧式養殖,生性溫和,活動量大,皮下油脂少,咬勁佳,所以才會被喻為是台灣的畜牧精品
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很可愛呢~~這隻小雞有獨領風騷,想要當Model的感覺~XD
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牧場還有加設多處的照燈,理事長說並不是要給他們照明的唷~是要給他們取暖的~
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到處可見許多雞就離你不遠~可能在休息,可能在吃東西,一整個很天然的養殖方法~
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都已經10月了~苗栗還有看到桐花~!當天去~天氣真的是很舒爽呢~不像台北濕冷
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說了那麼多!!有咬勁.皮下油脂少.肉質甜美,講得我口水直流,中午的午餐就到離理事長牧場不遠的這家棗莊來嚐嚐看~這家棗莊所有閹雞料理的菜,都是使用理事長牧場所飼養的閹雞,雙春飼養閹雞牧場所養殖出來的雞,據說這家棗莊在這裡可是赫赫有名的~假日都是大批大批的遊覽車進出,如果沒有提前預約,是訂不到位置的!
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門口的洗手檯是用石頭做成,很有古早味的感覺~
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連化妝室都有特別裝潢,一邊上廁所一邊還有景可以欣賞~廁所的門跟古早的門一樣,是用門閂!!真有趣~
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好有古樸氣質的陶碗和陶杯~都還沒開始用餐,就整個人沉浸在這個氛圍裡了
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吃飯前,先來一杯暖呼呼的棗茶,好喝~獲得大家的讚賞~
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主角上桌!!畜牧精品-閹雞,沒有做太多的調味,直接就是白斬雞搭配客家風味的沾醬,沾醬酸甜,帶有桔味,很特別的口味,雞肉的肉質果然嫩,但又有口感!吃起來卻不卡牙縫!我最害怕的就是油膩的雞皮,但雞皮居然不油膩,而且很有口感!果然好吃!(如果想品嚐美味的閹雞料理,必須提前向餐廳預訂)
*白斬閹雞
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這個紅棗飯很特別!加入紅棗烹煮,吃起來有淡淡的甜味,聞起來有棗香~
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這個雞絲拉皮,上面的麻醬很香,搭配有口感的雞絲,底層清爽的小黃瓜絲,還有口感軟Q的涼粉條,很開胃~很合我胃口
*雞絲拉皮
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這道菜也很特別,將閹雞切片,搭配豬血,有口感的閹雞肉和軟嫩的豬血,搭配一起吃,口感變得更有層次~醬汁用醬油做基底,很適合配飯~
*貴妃雞片
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這是獲得好評的其中一道,棗莊自製的紅棗手工饅頭,口感軟Q,再搭配客家道地美食-梅干扣肉,梅干扣肉的口味鹹淡適中,有人拿來配飯,連吃兩碗,紅棗饅頭現場吃不過癮,小涵子還買了一包回台北,8顆100元
*梅干扣肉+紅棗饅頭
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這道腐皮捲讓我驚豔!這種捲我吃過很多!大多都大同小異,但我真是服了棗莊,居然加入公館名產紅棗,吃起來鹹甜,再搭配泰式沾醬,又是很不一樣的風味!
*棗泥脆腐捲
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用生腐皮包入大量的蔬菜和豆腐還有棗泥,再果粉下去炸~我旁邊有位先生居然在吃了這麼多道菜之後,一口氣吃了兩條!!
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被喝得一滴不剩還不過癮的雞湯!整個湯的味道超濃郁,口味很鮮,紅棗帶出整個甜味,本來小涵子還想打包,但喝光光~獲得大家一致好評
*紅棗雞湯
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客家人作的湯圓啦,蘿蔔糕啦~這類的食物都超好吃!這個棗莊自己手工製作的芋頭糕,每塊的厚度切得剛剛好,每一口都可以吃到芋頭絲,直接放在籠裡上面鋪上韭菜炒蝦米下去蒸,很香很好吃~大家都讚不絕口!
*紅棗芋蒸糕
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這道菜雖然雞丁好吃,但口味普通,吃起來不太像宮保,而且挺辣的,所以不合我胃口
*宮保雞丁
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這個口味的酸有些刺激,雖然是用梅子下去製作,但酸味有點像白醋,不是很合我胃口,但我旁邊的先生吃了3.4塊,一直直呼好好吃唷!(我沒說是研究仔!XD)
*梅汁鮮魚片
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很清爽的一道菜~
*玉竹燒蝦球
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這道也很特別,豆乳高麗菜我吃過,但用紅棗豆乳下去炒的口味,我倒是第一次吃,吃起來比一般的豆腐高麗菜還甜
*棗乳高麗
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最後的甜點和水果,甜點一樣是用紅棗作結尾,不會很甜,吃起來很清爽,有桂圓紅棗的香味,只有紅棗淡淡的甜味,雖然吃得很多,但最後再吃這甜點,反而有加分效果~
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吃飽飯後在棗莊逛逛,餐廳入口的右手邊有個販賣部,那裡有許多和紅棗相關的商品,例如紅棗薑塊.紅棗饅頭.紅棗茶,還有棗莊自己設計的公仔~超可愛~
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紅棗的介紹
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很可愛的兩個小女生~手牽手來這裡坐下,還說「我喜歡這張椅子」.「我們一起坐在這裡」這種童言童語的話~不禁讓我回憶起童年了~
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這裡還放置了一些早期犁田的工具,帶著小朋友來這裡長知識很不錯呢~
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看到兩個小朋友玩古早的泵浦玩得不亦樂乎~看到這樣上下壓可以打出水~他們似乎覺得很神奇,玩瘋了~
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感覺小朋友特別喜歡門前的這部小攤販車!
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棗莊古意庭園膳坊
官方網站:
點我進入
地址:苗栗縣公館鄉福星村43-6號
電話:037-239-088
傳真:037-227-981

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