【涵天廚房】【寢具．家電用品】 17 9 月, 2017

【煮婦試吃】STAUB鑄鐵鍋煮飯及超簡易燉飯．台灣花蓮米｜萬穗豐饒米-金穗米&盛秝米｜不出10分鐘煮出Q彈米飯

成為人妻煮婦之後，在廚房裡我最依賴的兩種鍋具
一個是WMF的壓力鍋，另一個就是STAUB的鑄鐵鍋

WMF壓力鍋開箱→【德國必買】德國製 WMF不鏽鋼快易鍋開鍋方式&試鍋心得分享

STAUB鑄鐵鍋用來煮飯非常方便
尤其如果是單身或是人口少的小家庭
很適合用16cm的鑄鐵鍋，可以煮1~2人份
現煮現吃，每天都可以吃到新鮮的白米飯和料理

STAUB鑄鐵鍋煮飯的方法很簡單
水:米= 1.2 : 1
一般飯鍋比例都是1:1
但鑄鐵鍋建議水可以多放一點點，煮出來的口感會比較剛好
我用的16cm鑄鐵鍋，煮2杯米(4人份)是極限
放到瓦斯爐上轉小火(8點鐘方向)
待鍋緣開始冒泡，即可轉小火(也就是所謂的米粒火,11點鐘方向)
轉小火後煮約6分鐘即可關火
這時候還不要急著開鍋唷～
持續燜約3~5分鐘，讓米心更熟透，口感會更好

這次我是用台灣花蓮的米，以前小時候不懂，總以為進口貨最好
長大隨著出國的次數越來越多才發現
其實住在台灣真的很幸福，好山好水
原本就是以農業發展為主的台灣
不管是水果、蔬菜或是稻米，都擁有優良的品質

金穗米、盛秝米是來自花蓮富里、玉里地區
萬穗豐饒金穗米
精米(白米)後外觀呈黃色，黃色成分經分析發現含β-carotene(β型胡蘿蔔素)、α-carotene(α型胡蘿蔔素)、neoxanthin(新葉黃素、lutein(葉黃素)、zeaxanthin(玉米黃質)等五種類胡蘿素，由於β-carotene、lutein是很強的抗氧化物質(全球唯一含有五種類胡蘿蔔素的金色米)
原本我還以為它是像糙米那樣的米
原來其實口感吃起來跟白米一樣，但營養價值更高唷！

萬穗豐饒盛秝米
口感(食味值)介於72-76之間(越光介於72-74)遠勝日本越光米
台灣近幾年的稻米越來越優質，甚至不輸給日本唷
前一陣子世大運還看到新聞，許多外國選手都買台灣米當伴手禮帶回去
只能說，住在台灣真的很幸福呢～

這是萬穗豐饒盛秝米煮出來的白飯
真心覺得如果跟我一樣，去日本覺得日本餐廳的白米飯好吃的網友
很推薦可以用鑄鐵鍋煮飯，煮出來的口感就跟吃到日本米一樣好吃
非常Q彈而且粒粒分明

有口感但又不會難咬，老人家或小孩也適合
對於我這個正在矯正牙齒的無牙人也很適合 XDDD

有美味的料理也要搭配美味的白飯，才是完美的一餐
最近很常用WMF壓力鍋煮剝皮辣椒雞湯
因為大綠很愛吃辣，這種有點微辣的口感，他特別愛

再來是米粒顏色呈金黃色的萬穗豐饒金穗米
有時候大綠出差，我就會用STAUB鑄鐵鍋煮燉飯
一人份剛剛好，非常方便！

鑄鐵鍋煮燉飯方法非常簡單
將米洗淨之後倒入鑄鐵鍋
米：水= 1：2
接著放到瓦斯爐上轉小火(8點鐘方向)
待鍋緣開始冒泡，即可轉小火(也就是所謂的米粒火,11點鐘方向)
轉小火後煮約10分鐘即可關火
記得這時候還不要急著開鍋唷～
繼續燜約3~5分鐘
我個人愛吃蕃茄口味，將蕃茄去蒂在中心劃大十字
這個步驟很重要唷～
這樣在燉煮的時候才會入味
煮好後也好拌