【台北】內湖．DE LOIN德朗法式高級餐廳（文末送禮券）

DE LOIN德朗法式餐廳
add:台北市內湖區金莊路98號
tel:02-7729-5000
官方網站:點我

原本以為這家維多利亞和維多麗亞酒店是同一個集團
結果原來兩個完全沒關係,這間DE LOIN德朗法式餐廳
是維多利亞建設公司,原本用來當作私人招待所的
後來才轉型為餐廳

真的超高級的呀!!!門口還有疑似黑衣人的保安人員!!!@@

我很喜歡他們家的招牌,非常有質感!!

一進大廳就覺得,哇~~好豪華~
地上是用玉磚砌成,上面掛著整排的水晶燈

據說是請香港十大設計師梁志天先生設計的,走的是低調奢華貴氣的路線
我個人相當喜歡(雖然我年紀還不適合)

你們知道酥皮濃湯是誰發明的嗎?
是法國廚神PAUL BOCUSE 發明的!!
店長說,他們有到法國見他,喝一碗他徒弟做的酥皮濃湯(因為他已經80幾歲,鮮少下廚了)
他說超級好喝!!!!看他說得難以言喻的感覺,我都流口水了…….

店長說這是PAUL BOCUSE的肖像,長知識長知識
上面還有他的親筆簽名

相當之豪華!!!

低調中帶著奢華,雖然貴氣十足,但又不會過於彰顯,讓人覺得有距離感

廁所也好美~~

整面的酒櫃

用餐區,據說那兩片屏風上的圖案
是想營造魚兒優游的感覺
個人是覺得,這屏風挺好的,半開放式的空間
不會一眼望穿,然後每桌的距離也蠻遠的
互相不會打擾用餐

氣泡水

點完餐之後,稍作休息一下(畢竟騎車到內湖真的好遠 XD)
店長突然拿出,今天要做的食材跟我們說明
而且!!!他居然是活的!!!(嚇)
雖然你知道牠的手被綁起來了,但還是會有莫名的恐懼感(俗仔 XDD)

他們家的麵包是每天廚房新鮮現做的
挺好吃的,很香,奶油品質也很不錯
像在吃奶油冰淇淋的感覺

要不是怕吃不下,不然我好想再續……

這道前菜很特別!!將培根烤乾,口感薄脆
帶有肉乾香,上面撒上中深培的咖啡粉
鼻間出現咖啡的香氣,嘴裡帶有肉乾的香氣,相當特別

底部是用馬鈴薯做成的沙拉

這道有點日法結合的感覺
據說是因為這次他們的主廚到了日本研習
所以這一季的料理,大多結合了日本的元素

這個很特別!!是山葵冰淇淋
因為使用的是野生生長的山葵下去製作
吃起來嗆中帶著溫潤渾厚的口感
沒想到它和沙拉搭在一起,挺match的!!

搭配著小龍蝦和配菜們,很好吃!!

主廚加入台灣的元素,用野薑花入菜

我很喜歡看到端上來的美食都美美的
每一樣食材,都讓我用很慎重的態度去品嘗它

這道濃湯是用綠竹筍打成泥為基底作成的濃湯
口味相當濃郁好喝,竹筍也很好吃
可惜的是鵝肝的部分,和這道菜不搭

鵝肝很肥很厚,上面搭配的是事先糖漬的葡萄柚
鵝肝如果沒和濃湯搭在一起,口感應該會比較好

和濃湯搭在一起,稍微膩口了些

這道冷熱湯好特別!!!
左邊是用蕪菁(日本的白蘿蔔)下去熬煮成的高湯,非常非常香
右邊喝起來像濃湯,但是是冷的
非常特別的吃法

這是龍蝦套餐才有的熱前菜

一劃開裡面的汁液都流出來了~!!
裡面是用龍蝦肉做的內餡,吃起來很彈牙

上主菜前,先來一份鳳梨冰沙輕輕口腔

好特別!!將新鮮鳳梨切片,然後風乾,就像在吃新鮮鳳梨乾,酸酸甜甜的
搭配下面的鳳梨冰沙一起吃,感覺我又能在吃一回合了! XDDD

其實~我…真的不是酒鬼,我酒量也不好
但是真的就像梁佑群老師說的!!!
吃美食要搭配一點酒去品味,會有不一樣的風味,可以達到另外一個境界
ps.酒是另外單點的唷~不含在套餐內

我的媽媽咪呀~~~這個豬肉!!!實~在~太~好~吃~啦~~!!!!
說是使用來自西班牙的頂級豬肉
要價不比牛排低唷~~~
嫩到不知道怎麼形容(因為沒吃過牛肉,無法比喻牛肉)
不是入口即化那種,有口感,但又很嫩
然後什麼都不用沾,就非常好吃!!!

越寫越想念….>< (吞口水)

這是剛剛一開始出現過的那隻大龍蟹

肉質相當Q彈~~很好吃!
不過當我的心整個都在豬肉上 XDDD

相當肥美!!! >”< (再吞)

這道甜點是他們家主廚這次到日本柏屋見習之後
回來發想延伸出來的一道甜點
使用分子美食,充分展現水果的風味
搭配上法式傳統甜點,相互映襯

這是用麥穗去爆出來的麥米花,很香~配上一杯熱茶剛剛好

因為我很愛吃水果,所以我挺愛這道甜點的說

上面的七彩糖磚是用七種不同口味的食材製作
你們猜得出來是甚麼口味嗎??
黑色是巧克力,白色是椰子,其他的就先賣個關子,去品嘗的人可以試著猜猜看~^^
底部是泡芙,搭配檸檬冰淇淋

他們家用是自己的咖啡豆,口感還蠻順的,味道也不錯

我點的是熱伯爵茶,搭配麥米花很match

最後用主廚做的櫻桃口味馬卡龍,最為當天完美的endding

【涵碎碎唸時間】
1.這次要送出DE LOIN德朗的餐券1張(價值$1000元)
有效期限到 2014.03.31
方法很簡單,希望涵天食尚的分享,就幫我按個讚+分享到FB
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我會在10/14抽出一位幸運兒唷~

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